大米蛋白质中，含赖氨酸强的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比有效，比较接近世卫***认定的蛋白质碳水化合物好配比方式，稻米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效应比例（PER值）为2.2（麦子为1.5，苞米为1.1），蛋白质的可消化性超出90%，均高于其他谷物，因而稻米蛋白质的营养价值高。
西双版纳乐源农业科技有限公司旗下勐遮天御便是质量的有机大米。
如何淘米比较科学？
大米不适合多淘，由于稻米中含有一些溶于水的***和碳酸盐，并且很大一部分在米粒的表层，大米批发，多淘或用力搓洗、过多拌和都会使米粒表面的营养素很多随水流失去。与此同时，米也不宜久泡。假如淘洗以前久泡，米粒里的碳酸盐和可溶***会有一部分溶解于水里，再经过淘洗，损害更高。
在淘米环节中，***B1损率可以达到25％—50％，***B2和不饱和脂肪损率可以达到20％—25％，临沧大米，蛋白、***脂肪、糖等也会有不同程度的损害。此外，米久泡之后还易破碎。
因而，淘米时，是用凉水淘洗，不能用水流或开水淘洗。需水量、淘洗频次要尽量避免，以除去细沙为度。不必用力搓洗和过多拌和。淘米后如果已经泡浸，应先泡浸的米水与米一同入锅。
1、水稻中含有的营养成分无法估量，此外，它还含有90%之上的***需要营养素，也正因为这样，它变成了大家现如今的正餐。
2、稻米中含有各种矿物成份，可以给***给予比较的营养价值，就算其含量不太高，可是总的来说，不辜负其“五谷居首”的头衔。
3、稻米中含有很多的糖分，能够给***填补较多的是营养素，保持***各类功能的正常运转。
4、稻米中含有的蛋白比例是全部谷物中多的，虽说其营养价值不如动物蛋白，不过它又很容易被消化和吸收，也因而更受我们的喜爱。
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