温开水倒掉后，再豆腐的表面上，用刀子按著豆腐的印记往下切约豆腐的一半，不能切断，这样酱汁倒下时，可以较入味。
摆入皮蛋(我用的是黄金皮蛋，看起来金***)，淋上酱汁。
摆上肉松，撒上葱花就可食用囉。
特别推推这道海鲜香菜皮蛋锅，特别且出乎意料的好味道～香菜＋皮蛋绝妙组合怎容miss掉呢?
准备汤底皮蛋、香菜、鸡汤块、水(亦可熬煮高汤代替，但需再另加塩)，准备火锅料中卷片、鲷鱼片、白虾(去泥肠)
皮蛋炝白菜
材料白菜，皮蛋，辣椒油做法1、大白菜切一块头部，然后水里放油盐，焯好，平顶山鸭蛋变蛋价格低廉，要时间长一点，把白菜焯倒了。
2、把皮蛋切好。白菜焯后马上过冷水，切好。
3、白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、鸡精、盐各种东东放在一起，出锅放油烧到冒烟，滋拉一下倒在白菜上面，拌开即可。
***皮蛋粥
材料
鸡精，盐，皮蛋，***，济源鸭蛋变蛋的吃法，大米，鸭蛋变蛋，香油
做法
1.大米与水的比例是1：3，用高压锅煮开后10分钟停火。
2.稍凉打开盖子将备好的***、皮蛋丁一起放入锅中继续煮3—5分钟，加盐、鸡精、香油出锅即可。
剁椒皮蛋烧土豆
简介 来说菜，今天这菜是外食时学来的。当时一看菜名我就喜欢上了，剁椒 皮蛋 土豆这样的组合，新鲜！呵呵，都从没想过皮蛋还能这么吃来着，听着有些怪，鹤壁鸭蛋变蛋的图片，但搭配起来真的很不错咧，好吃且下饭~~~
材料
土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蚝油，白糖，醋，胡椒粉
做法
1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。
2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。
3.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。
5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
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