老婆饼作法,潮州老婆饼,点心郎(查看)

　点心郎老婆饼材料准备：

　　***：小麦芯粉150克、小麦胚芽油35克、白砂糖30克、饮用水55克、蛋黄酱35克

　　油酥：小麦芯粉100克、小麦胚芽油40克

　　椰皇馅：椰蓉25克、小麦胚芽油20克、白砂糖45克、饮用水55克

　　点心郎老婆饼制作步骤：

　　1、先把做椰皇馅材料中的饮用水、小麦胚芽油、白砂糖放锅里，小火加热到白砂糖融化，关火。然后快速倒入椰蓉，利用余温，搅拌到椰蓉分布均匀后，放盘子里晾凉。

　　2、把做***的材料：小麦芯粉、小麦胚芽油、白砂糖、饮用水四种和在一起，快速揉成面团，揉至有延展性 ，把***分成15等份，盖上保鲜膜静置30分钟以上。（盖上保鲜膜是以防它风干不好收口）

　　3、把小麦芯粉、小麦胚芽油和在一起，快速揉成面团，揉至有延展性，也把油酥分成15等份，盖上保鲜膜静置30分钟以上。（盖上保鲜膜也是以防它风干不好收口）

　　4、取一份***、一份油酥，先把***压扁，再把油酥放到***上，将油酥包起来，揉成一个光滑的圆球，收口在下，放在盘子里，剩下的***跟油酥也是一样的做法。

　　5、取一个圆球擀成牛舌状，自上而下卷起，然后再压扁，再次擀成牛舌状，再卷一次，放到盘子里，老婆饼好吃吗，剩下的卷好放到盘子里，静置30分钟以上。

　6、取一份两端捏向中间，擀成圆皮，放入椰皇馅，包起来，揉圆。收口朝下放在烤盘上，用手压扁刷上一层薄薄的蛋黄液，剩下的也一样做法。

　　7、在用刀子在表皮上面划几刀。因为做好后的面团被送进高温的烤箱里后，膨胀的空气和水蒸气会把酥皮的各层推开，体积变大。切开几个小口，是为了防止馅漏出来。

　　8、烤箱预热至150度后放入烤箱，上下火中下层烤25分钟后立即取出来。时间的话就要根据家里的烤箱情况来决定了，表面烤成金黄就可以出炉了。

想把食物煮熟的方法有很多，而烤就是其中一种烹饪方法。它是将加工处理好的食物放在烤具里面，用火所产生的热辐射对食物进行加热的一种技法的总称。食物经过烘烤之后，表面的水分会慢慢蒸发掉，潮州老婆饼，使其产生松脆的表面和焦香的滋味。

在古代，自从人类发明了火，知道吃热的食物的时候，***i先采用的方法的就是野火烤食。所以，老婆饼作法，烤也算是***古老的烹饪方式了。从那个时候一直演变到现在，”烤“的烹饪方法也随着时代的改变与时俱进，除了烤之外，还可以通过使用调料和调味的方法，去改善口味。

下面跟着小编一起去看看都有些什么烤法吧！

1、【挂火烤】：顾名思义，就是将加工处理好的食材挂起来，然后用火把它加热的一种烤法。经过挂火烤过的食材可以使食材的外皮变得更加松脆，肉质更加鲜嫩，香气更加浓郁。例如：挂炉烤鸡、挂炉烤鸭、挂炉烤羊腿等。

2、【焖炉烤】：就是将加工处理好的材料放进焖炉里面进行烤制。经过焖炉烤制的食物外焦里嫩，肉质不硬不软，而且还有嚼劲，不仅如此，香气更是迎面扑来。例如：烤全羊

3、【烤盘烤】：就是将加工处理好的食物放进烤盘里面，然后再放在蓄热炉里面进行烤制。经烤盘烤制出来的汁比较稠，老婆饼制作方法视频，更具有另一番风味。例如：烤豆腐、烤肥肠、烤鲳鱼等。

4、【叉烤】：就是将加工处理好的材料用叉子叉住，或者用其他方法把食物固定在叉子上，然后不断地翻动叉子，调整材料跟火的距离进行烤制。例如：烤乳猪、叉烤鸭等。

5、【串烤】：就是将加工处理好的食物分别串在细长的扦子上，这里的食物是指切成片比较小块的那种，在火上面转动，利用短时间烤制的一种方法。例如：烤羊肉串、串烤火鸡片。

6、【网夹烤】：将加工处理好的食物用外皮包住，放在铁网夹内夹住，手拿着夹网柄在火上面翻烤或者放到烤炉里面烤。例如：烤腰子，烤肉脯。

7、【炙烤】：将加工处理好的食物放在排列炙子的铁锅上面，用烤热的炙子和炙子缝隙串窜出的旺火苗对食物进行加热的一种技法。这种技法可以自烤自食，边烤边吃。例如：烤肉。

8，现代的烤箱，用来烤点心类的食物，比如老婆饼，马卡龙等

点心郎主营：老婆饼，芙蓉酥，糯米鸡等