厨房装修设计-金佰特商用厨具-厨房设计

【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】

商用厨房工程改造定制

　　商用厨房工程改造定制，一般以下四种情况。

　　1.因使用能源变更而进行必要的管道施工和相应设备需求。

　　2.前期筹备不足而造成的急需设备的新增。

　　3.设备维护不及时或使用年限过长而造成的设备更新。

　　4.厨房使用人数增加而对厨房进行扩容。

　　一、科学

　　1.通过调研您的项目竞争力、消费群体、菜品***，通过科学的计算匹配您的设备需求量。

　　2.科学的匹配设备需求链条，设备层次寿命之间的平衡，实现物尽其用，杜绝生产瓶颈。

　　3.设备布局科学化。针对不同特色用餐需求布局设备，量身定做制定工作流规划。

　　二、节能

　　1.通过应用业界***的空气预混合技术，实现空气和燃烧气的合理匹配，实现燃烧充分。

　　2.在燃烧器上使用了零维修磁感应防空烧。实现锅体离开，自动切断气源，大幅实现节能。

　　3.创新性的在设计阶段实现冷热分离，对热量损耗从根本考虑。

　　4.推荐使用电磁加热技术，稳定可靠，通过线圈感应传导实现近乎50％的节能水准。

　　5.部分项目通过采用蒸汽发生器，极大的减少热损耗，大幅实现节能。

　　6.综合应用，采用厨舍记商厨能解决方案实现高达47％的整体项目节能。

　　三、GAOXIAO

　　1.通过科学的布局流程设计，加入人性化的思考，在设备布局层面实现GAOXIAO。

　　2.根据项目的饮食特征，按照不同菜品量身定做设计加工路线，GAOXIAO流程。

　　3.在项目划分区域开始分析，对边边角落面积进行设备订制优化，包括跨层进行深度应用。

　　4.应用了厨舍记商厨提供的GAOXIAO解决方案，厨房设计规范，可以大程度减少对面积的依赖，节省宝贵面积。

　　5.通过应用GAOXIAO解决方案，快速提升运转流，减少厨房对人员依赖，节省成本。

　　四、餐饮厨房设计方案

　　餐饮业是我国发展迅速的行业。餐厅重要的是卫生环境，在整个流程当西餐厅的厨房设计是决定卫生条件的重要的因素，所以餐饮厨房设计规范被制定出来，用来规范餐饮企业的行为准则，保障饮食卫生安全。

　　餐饮厨房设计规范直接影响着整个餐厅的运营状况，而且卫生BUMEN在检查审核时也是主要考虑餐厅厨房的卫生状况。所以餐饮厨房设计规范能够让餐厅厨房更加实用更加卫生安全。

　　餐厅厨房设计规范在干净卫生的基础上还能够起到促销的功能，厨房设计，特别是在西餐当中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连同的场地，让顾客能够看到西餐的制作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也让消费者对于餐厅的食品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和客户。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

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商用厨房设计时应符合七项理念原则　

　一谈到五星级酒店，给人的感觉就是建筑规模大、装修豪华、服务质量好、设施齐全、菜品独特味道好。这样大规模、优服务、好菜品的酒店，它的厨房是怎样的，设计师的设计理念是怎样的呢？

　　一、商用厨房工程：安全性

　　1、燃气间要配备相应的安全装置，燃气管道的设计与安装要完全符合***规范。

　　2、要设计相应的事故通风和室内通排风。

　　3、合理预留足够的人LIU空间。

　　4、设计时充分考虑消防因素，整体布局符合消防要求。

　　5、采用正规厂家生产并有检测报告的燃气灶具。

　　6、厨房设备采用全不锈钢制作，减少***物品。

　　二、商用厨房设备：配置合理性

　　1、平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程。

　　2、整体布局满足消防和卫生要求。

　　3、厨房设备布置使用方便，操作便捷。

　　4、设备数量按需布置，不过多也不过少。

　　5、在流程合理的前提下，厨房设计公司，以方便实用，节省劳动力，安全为主。

　　三．商用厨房设备：经济性

　　1、根据客户类型选择相对应的产品，厨房装修设计，在满足功能的前提下，以经济实用为主。

　　2、在满足使用需求的前提下，尽量选用性价比高的厨房设备。

　　四、商用厨房工程：实用性

　　1、考虑综合设计原则及客户使用习惯进行设计布局。

　　2、控制好设备与设备间的距离以及各种通道的尺寸，灶台离后排台面一般为800mm，

　　通道尺寸一般单面操作须有700mm以上，双面操作须有1200mm以上。厨房取水点分布均匀。

　　五、商用厨房设备：通用性

　　1、根据既定菜式合理布局，加工流线要顺畅，设备布置标准化。

　　2、选用使用范围较广的厨房设备。

　　六、商用厨房：***性

　　1、结合现场实际情况，严格按照厨房设计的规范标准来设计。

　　2、根据就餐人数、开餐次数、厨房面积合理布局。

　　3、根据客户经营菜式及经营模式量身定制厨房设备。

　　七、商用厨房设备：环保性

　　1、在产品选择上，考虑低耗能设备；排油烟设备选择合格的净化油烟设备。

　　2、设计时选用节能环保的厨房设备，做好厨房的排油烟系统。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶

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餐厅商用厨房设计的注意事项　　

餐厅相对于星级酒店来说规模较小，但餐厅厨房也是需要进行设计的，还必须要合理实用，利于经营管理。那餐厅厨房设计有什么原则和规范呢?恒鼎就为您介绍一些经验性原则。

　　首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有所不同。

　　一、 注意类型

　　不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。

　　二、 注意***

　　餐厅的***要明确，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。

　　三、 注意地理位置

　　餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如附近有小区的话，对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音，不能对周围的环境产生影响，影响居民正常生活。

配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶