




包装
生产中常用的包装方式主要有两种,分别是真***装和气调包装。
采用真***装时,首先要用设备除去包装内的空气,然后,应用密封技术,使包装袋内的肉品和外界隔绝。这样可以***好气性微生物的生长,延长肉品的贮存期。
采用气调包装时,首先在密封性能好的材料中装进肉品,注入特殊的气体或气体混合物,气体中氧气占80%,二氧化碳占20%。然后密封包装袋,使肉与外界隔绝。
大规模的肉牛屠宰、加工企业来说,包装虽然可以在短期内达到保存鲜肉的目的,但不够经济,保存鲜肉***普遍的做法是冷却和冷冻。
新鲜的牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,天津进口牛肉价格,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 如果在挑选的时候,发现这样的就不要购买。除了上述需要注意的地方,天津进口牛肉商城,其实购买牛肉还有三个窍门:
1.观察牛肉的颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,天津进口牛肉,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2.摸牛肉的手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即***,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能***,留有明显压痕;
3.闻牛肉的气味。新鲜肉具有鲜肉味儿,而不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
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