如果你自诩吃货对西安地道的鱼店还仅停留在连锁品牌店，那你就out了。小编和大家推荐过的西安地道鱼店不少，煎、炸、蒸、煮各类做法平分秋色，但今天隆重推荐的是位于东关南街蔡家巷内的石锅鱼，胜在鱼肉够新鲜、底料味道够味、量够大。一顿石锅鱼下肚，我大西安的冬天不再寒冷。作为一名***吃货，请不要再和小伙伴们炫妇孺皆知的品牌店了，地道的老西安都是在几里拐角里偶遇美食的。
石锅含有大量对***有益的铁离子元素，具有防老祛皱、美食美器等作用，石锅鱼选料很有讲究，鱼肉质地鲜嫩，青石锅厂家，吃过石锅鱼的人都为其“色味***一体”的特点所折服。
东关南街蔡家巷内的这家石锅鱼，活鱼现杀、底料口味分特辣、中辣、微辣，小编推荐的是中辣锅底，够麻够辣的同时不失鱼肉的鲜美。品味之前，滚烫的石锅配上飘香的锅底，香味站在几百米开外味蕾就会打开。
入口脱刺的鱼肉口感细腻加上香辣飘香的锅底配上淡淡的药草香味，那是一场辣椒和药草的爱情故事（老板透露所有辣椒都是从重庆运来的，难怪如此够味！）。吃完一锅鱼肉再看锅底厚厚一层的垫菜——豆芽，人生如此完满。大气的老板还赠送两个配菜，如此锅底怎么能少了小编的***爱茼蒿和豆腐皮呢！
周记石锅讲述石锅鱼是由来
在安阳说起石锅鱼，江西石锅，不管算不算吃货基本上对其都不陌生：以石为锅，草帽当盖，蒸汽烹鱼，精选长江鮰鱼，瓶装恒大冰泉炖汤。这些大家都能随口说出的特点让食客们津津乐道！
石锅鱼所用的石锅源自重庆，精选天然木矾石细雕而成，锅盖由重庆布朗族农民手工编织而成，鱼锅采用蒸汽蒸鱼充分释放了鱼的胶原蛋白还保证了鱼的纤维不被***，将鱼的鲜美和营养发挥出来了。
***近石锅鱼又推出新的升级版本：金汤酸菜鱼，更是延续了其坚持的经营理念，在汤上面可谓是下足了工夫，不但丰富创新了味道，也充分利用了汤的鲜美和特性，围绕一个鱼尽情的演绎，其主要食材除了优质的野生黑鱼之外还有金瓜和柠檬的运用可谓神奇！
石锅鱼培训之正宗石锅鱼做法
石锅鱼是近两年流职业来的一种特征美食，因为口味丰厚所以受到许多美食爱好者的追捧，本来石锅鱼由来已久，也是一个有着历史与文明传统美食。因为传统所以许多区域关于正宗石锅鱼的争辩也争辩不休，无论是川菜还是湘菜都想为本身争夺取得又一大特征和文明。今天鼎事石锅鱼培训通知大家正宗的石锅鱼做法。
石锅鱼所用的鱼一般都是草鱼和黑鱼。以往以为鲈鱼***切当做石锅鱼。
首先：选好草鱼，杀掉，洗洁净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中心一劈两开，从鱼尾向鱼头切，片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼肉片成厚0.5cm、长12cm的片，鱼骨切断，鱼头对开。
第二步：腌制：鱼片按先后顺序放入高弹素、盐、嫩肉粉、鸡精、味精、鸡蛋清
第三步：炒锅倒入食用油，青石锅价格，烧至6成半热，下鱼头鱼骨鱼毛炸制3—5秒，鱼片也是一样办法炸制2-4秒。
第四步：把炸好的鱼块放入石锅里，青石锅批发，在放些紫***、香菜、红泡椒、芝麻烧开后就可以出锅了，椒与姜片，一锅正宗的石锅鱼就完成了。石锅鱼培训之烹饪方法对食物营养的影响
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