灌县老妈串串香以上个世纪80年代的都江堰为背景，他们将古朴精致的竹笆墙上挂着背篓，玉米棒子和红辣椒，再贴上几张老灌县的人文风情照片，整个店面呈现出一番古色古香，原生态的景象。让前来品尝的不少人忘却烦恼，回忆起与那年那月那日曾三朋四友们一起把酒言欢的温情往昔，回忆起小时候的那种无忧无虑。
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无疑是吸引人的。它在配料和底汤上精心研究，做法独特，因此深受大众喜爱。独特的灌县老妈串串的神秘在于他独特的串串香配方，独特的串串香的做法是正宗灌县老妈串串的前提，也因此灌县老妈串串生意火爆。
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正宗灌县老妈串串香配方的秘密，现在就揭开他的神秘面纱。正宗灌县串串香的神秘之处就在串串香底料的炒制。炒制底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握炒制方法、炒制火候。
虽然各个加盟店在炒制底料时所选的原料和采用的方法有的差异，但在基本原料和基本方法还是一致的。根据底料的作用、分类、炒制配方，再来配置串串香底料，那么正宗的灌县老妈串串就出炉了。