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以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如***、石***、白***等。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，龙岩大红袍，欧洲人曾把它叫作武夷茶，作为中国茶叶的总称。
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云南“线”，是氽的技法杰作。相传古代有位书生在书房中攻读，其妻为使他能吃上热汤热饭，便创造了这一氽法：将母鸡熬成沸热的鸡汤，配以切成细薄的鸡片、鱼片、虾片和米线，因面上浮油能起保温作用，并能氽熟上述食品，而后尚能保持热而鲜嫩，从而创造了氽这一重要烹调技法。
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晚膳多在12点至午后2点。用现代观念看，大红袍价格，这应算是午餐。两次正餐之后，如果饿了各加一顿小吃。二是清宫御膳主要由三种地方风味及菜系组成。满族菜是从小吃惯了的民族口味，各种肉类及野味、粘食饽饽、蘸酱菜等都是皇帝后妃难舍的美食；入主中原后，清宫沿袭了明代宫廷饮食特色，膳食逐渐以山东风味为主；到了乾隆年间，由于数次南巡，苏杭菜点受到赏识并在宫中流行起来。
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