厦门云香茶业有限公司***种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。
对于任何发酵类型(除一些转化过程外)．一个确定的发酵过程由6个部分组成：①以及确定的种子培养基和发酵培养基的组成；②培养基、发酵罐和辅助设备的火菌；③大规模的有活性、纯种的种子培养物的生产；④发酵罐中微生物的生长条件下产：物的大规模生产；⑤产物的提取、纯化；
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发酵反应的过程依据不同糖的利用与产物的生产而不同。以下以葡萄糖生产酒精为例，铁观音产地，说明酿酒发酵的过程，同时这也是经典的发酵反应：化学式：C6H12O6 → 2C2H5OH 2CO2 2 ATP (放出能量:118 kJ/mol) 文字式：糖（葡萄糖、果糖或蔗糖） → 醇类（乙醇） 二氧化碳 能量 (ATP) 就实际反应的生化途径而言，在厌氧呼吸的初期，往往是糖酵解途径，之后的途径与终产物有关
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