一、概述与原理：
真***装机是一种利用机械（真空泵）获取真空，并在额定的真空环境（指真空室形成的真空状态）中完成对塑料袋的热封口设备，塑料袋须是专用真***装袋。
腊肠小型真***装机真***装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装不能******的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
二、腊肠小型真***装机操作步骤：
A:接通电源。
B:打开电源开关，根据真***装的要求设定真空时间。
C:根据真空袋的材质来设定封口温度和封口时间。
D:放置产品到封口条上。
E:压下真空盖开始抽真空。
F:当达到一定真空度后,进入封口程序。
G:封口结束后进入冷却状态，然后放气，包装完成。
