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真空，这一术语译自拉丁文vacuo，其意义是虚无。其实真空应理解为气体较稀薄的空间。在指
定的空间内，低于一个大气压力的气体状态统称为真空。真空状态下气体稀薄程度称为真空度（
degree ofvacuum），通常用压力值表示。因此真***装实际上不是完全真空的，采用真***装
技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。所以，又将真***装称为减压包装或排气包
装。
真***装机?
真***装机
真***装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真***装，此后
，真***装便得到迅速发展。
中国的真***装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初
期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬
包装，前景非常看好 [1] 。
从20世纪50年***始到20世纪80年代中期是***个发展期，这一时期是从制造简单的抽气机开始
的。当时***生产真空设备的企业不足20家，产品以中低档真空获得设备为主，如制镜镀膜机香
烟包装机等。从20世纪80年代后期到整个90年代是中国真空工业发展的第二个时期。这期间，生
产企业增加到近3000家，从业人员达到3.5万人。整个真空行业经过“七五”、“八五”的技术
改造后整体水平有了大幅提升，从加工条件上讲，加工中心数控机床、树脂砂铸件等***生产设
备开始装备企业。到1996年，由于炼镁行业的拉动，使真空行业得到飞速发展。
真***装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或
其它混合气体，然后完成封口工序。真***装机常被用于食品行业，因为经过真***装以后，食
品能够***化，从而达到长期保存的目的。