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鲜海参的加工处理方法：

活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。可以将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，怀化干海参礼盒，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。

注意事项：

①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。

②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。

③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。

④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。

【海参】教你怎样简单处理活海参：

将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，湖南优质干海参礼盒，加入海参烧开，湖南野生干海参礼盒多少钱，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。用淘米水煮海参能使其肉质软化，湖南哪种干海参礼盒比较好，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。活海参煮后，应使其慢慢自凉后再捞出，这样处理的活海参，一般适于做凉菜类菜品。这种方法加工方便，火候容易掌握，但是活海参的口味比较单一，可以自己调味。