大豆蛋白-大豆蛋白应用-维特生物(优质商家)

大豆蛋白小常识

大豆蛋白质约占大豆含量的40%，是谷类食物的4~5倍。除蛋氨酸 ，在营养价值上与动物蛋白相当。大豆蛋白经分离提取后，其中氨基酸的成分与含量比联合国粮农***及世界卫生***推荐的儿童及成年人氨基酸营养素供给量标准（RDA）还要高很多，消化吸收率得到很大提高，是不可多得的优质蛋白质。而且大豆分离蛋白质粉去除了大豆中原有的营养***因子，这样就不会有消化不适、胃胀气等不适反应了。

大豆所含氨基酸

就氨基酸含量来说，大豆蛋白，大豆蛋白含有***所需的9 种必需氨基酸且含量满足***需求的一种植物蛋白，是公认的一种全价蛋白质，其蛋白质评价指标PDCAAS( 蛋白质消化率校正的氨基酸分数，大豆蛋白分类，是一种衡量蛋白质质量的方法) 与酪蛋白、鸡蛋蛋白一样。 从氨基酸需求量来看，无论是对于2 ～ 5 岁的学龄前儿童，还是对于***而言，大豆蛋白价格，大豆蛋白的必需氨基酸含量都能满足***每日需求量。 然而对于***而言，适量苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的添加可以有效提高大豆蛋白质的***比( protein efficiencyratio，大豆蛋白应用，PER) 和蛋白质净比值( net protein ratio，NPR) 。

大豆分离蛋白膜的前景

大豆分离蛋白薄膜总体水平仍处于初级阶段，包括力学性能和阻湿性能在内的各项性能都较差，远未达到实际应用水平。因此，通过调控大豆分离蛋白中各个亚基的构象进而优化其聚集态结构，完全有可能提高大豆蛋白薄膜的力学性能以及阻气和阻湿性能，充分利用其全天然、可再生回收和***无害的特点，作为一种新型的功能性包装薄膜。