凉拌去骨凤爪批发-无锡去骨凤爪批发-六安胜缘食品

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

蒜蓉去骨风爪的做法

【材料】

熟去骨风爪350克、红辣椒适量、葱、姜1、黄酒各少许；

【调料】

蒜茸酱4小匙、味精1／2小匙、蒜泥少许、葱油1小匙；

【做法】

1、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒备用；

2、将备好的去骨风爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味即成。

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

如何做去骨凤爪

做去骨凤爪第五步：巧妙脱骨

凤爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将凤爪控净水分，左手拿起一只凤爪，凉拌去骨凤爪批发，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在凤爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去凤爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住凤爪趾骨的***1前端，速冻去骨凤爪批发，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

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去骨凤爪

一、煮凤爪：把焯好的凤爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把凤爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：凤爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把凤爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是凤爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是***1好的。

三、凤爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，无锡去骨凤爪批发，比较常用的凤爪去骨方法有如下两种——

方法1、把凤爪掌心向下放在案子上，用手捏住凤爪趾骨的***1前端，由凤爪尖向凤爪掌心的方向用力推，这样就可以把凤爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，酸辣去骨凤爪批发，就可以把凤爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把凤爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。