【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
不锈钢厨房设备受欢迎的原因有哪些
不锈钢厨房设备是xiandai餐饮机构必备的设备之一，而且随着相关产品的不断开发和技术的成熟，***的不锈钢厨房设备也获得了市场的肯定，数据显示社会大众对不锈钢厨房设备的评价也是非常之高。
一、功能强大
众所周知餐饮机构的厨房对设备的功能性要求都是比较高的，主要表现为对动力功率的高要求、对宽大空间的需求以及对多线同时运作的稳定性要求，厨房设备，这样才能支持这些厨房快速高XIAO地进行产品制作和出品。而不锈钢厨房设备是为这项工作而生的产品，所以能够很好地胜任它。
二、经久耐用
当然熟悉餐饮厨房日常运作的朋友都知道，厨房这个特殊场合有着高温高湿使用频率高的特点，而不锈钢厨房设备由于基础材料的高强度高韧性以及各项电机系统的高标准配置，让其能够在这样环境下的场合使用很长时间且保持稳定的功能，这个突出特点也是不锈钢厨房设备受欢迎的重要原因。
三、易清洁整洁度高
而不锈钢厨房设备还有一个***直接的特点，就是其核心的不锈钢表面所带来的优势，不锈钢台面和外观除了韧性好以外也不容易藏污纳垢。厨房工作人员可以非常轻松地让厨房保持比较干净整洁的状态。值得一提的是这样的优点也让厨房不容易滋生XIJUN，符合人们和管理部门对卫生方面的要求。
综上可知，不锈钢厨房设备之所以能够得到人们的青睐，主要是因为它在多线工作方面表现的强大功能性特点，以及不锈钢基材和可靠工艺打造的经久耐用的特点，和它非常便于清洁、不滋生XIJUN的特点。
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厨房设备企业须注重培养产品“四大核心”因素
厨房设备行业经过多年的发展，厨房设备报价，现今已经步入了品牌纷争的阶段，市场上的产品琳琅满目，让人眼花缭乱。随着消费者的选择权限越来越大，购物理念也更加理性，一款厨具产品想要在市场上脱颖而出并不容易。因此，厨房设备企业必须注重培养产品的四大核心因素。
好的设计
“人靠衣装马靠鞍”，在厨房设备行业，设计就是产品的“衣”和“鞍”。一个企业的厨具产品之所以能够迅速获得消费者的认可，首先就要提到它的设计。从造型设计、材质选择、产品功能等，到文化内涵的注入，家居氛围的重塑，厨具产品应该带给消费者的是更多样的生***验。
可传承的品质
除去外观，消费者***看重的就是产品质量，说白了，厨具终究是生活的用具，而非艺术品。品质是决定一个品牌能否长久发展的***重要的因素，同时也考验着企业的良心。如今，厨房设备被称为“暴利行业”的时代已经过去，在经济增速放缓的大环境下，不法企业为了生存偷工减料反而被市场淘汰。而那些发展历史较长的厨具品牌，因其可传承的品质，积累了不少第二代、第三代用户，凭借着消费者的信赖依旧坚挺。
品牌建设完善
中国厨具总产值较高，而在世界上有较高名气的企业却少得可怜，厨房设备维修，这并是不因为产品不好，而是在品牌建设上亟需努力。目前，国内的一些厨房设备企业，经过了早期的积累，在市场上形成一定的品牌美誉，随着企业品牌意识地增强，逐渐为广大消费者所熟知。如欧派、志邦等品牌。中国厨具业整体的品牌建设意识虽然依旧不足，但这些知名品牌正在以行动引导着行业进步。
企业文化内涵充实
随着时代的发展，消费者的眼光已经不再局限于对材质、价格等物质层面的单纯要求，而是开始深入到文化内涵等精神层面。近几年来，厨房设备行业面临整合，整个市场的大环境不断发生变化，竞争模式早已从单一的价格竞争转为营销模式、销售渠道、品牌形象、文化内涵等多个方面。在这其中，企业的文化内涵也从单纯影响企业自身发展扩散到产品的销售上，“卖文化”成为市场的新表现。
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商用厨房粗加工间设计原则
《餐饮服务食品安全操作规范》对租加工与切配工作提出了要求。近些年来，厨房管理人员对粗加工间的管理也有了新的认识，在管理上有了新的方式，扩大了厨房粗加工间的管理职能范围，增加了工序工作内容，改变了不被重视，脏乱差的状况。这里结合一些新理念和新管理方法做如下商用厨房设计说明：
(1)配齐粗加工间设备
由于房面积紧张，能为租加工间预图的面积就更有限，往往会出现灶间大、水间小的情况，在设计时要合理配套，为粗加工间争取面积，配齐粗加工间设备。粗加工间常用的设备有菜架、冰拒、工作台、水池、沥水台、保鮮工作台，垃圾车等，食堂粗加工间还需要增加士豆去皮机、切菜机，平板车等。
(2)提升工作职能
不同的经营规模、档次、经营者，都为粗加工间设定了不同的工作职责。对于较大的厨房，如果条件允许，设计前应向经营人员说明提升粗加工间管理模式的设计意图，便于设计工作的进行。把粗加工间的任务由蔬菜择洗、原料宰杀等初步加工扩大并提升为集中管理的配选中心。
(3)分类的的粗加工
由于水产品及肉禽类原料容易污染变质，为防止肉类、鱼类、蔬菜同池择洗、同案宰杀、串味污染，***HAO将肉类、鱼类、离类、蔬菜类分开择洗、宰杀加工。为肉类、鱼类、禽类宰杀配置专用的配套设备，如配置带沥水宰杀台的水池，在水池上，边宰杀边清洗。肉类、海鲜、蔬菜等分类的加工区各司其职，并且做到净菜、改刀、配分、腌酱后，按需要数量送到熟制加工间。如果条件不允许，面积不够，***HAO设置荤与素分开的加工区。
(4)洁污分开
在一个加工间内，更要注意洁污分开，设计***是按各类原料的加工顺序设计设备布局，应特别注意物流加工顺序不交又、不倒流，存放分区，工作过程中产生的大量废弃物、垃及时装袋装桶，运送过程中不能与洁净物接触，保证洁净可靠。
(5)缩短距离提高工作效率
一般饭店要供应的菜品种类繁多，肉类、海鲜、禽类、蔬菜等多种原材料不可能批量粗加工、运送、传递，必然是多次数、小批量、随叫随到。一个就餐时间段内几百道菜品都需要人工传递，缩短粗加工间与主灶间的距离可以大大提高工作效率。粗加工间应该一边紧靠热菜间、另一边紧靠副食库，取送都方便。
(6)充分利用设备资源
对于有多个厨房的饭店，可集中设置一个粗加工间，厨房设备品牌，保证所有加工间的原料供应，减少设备资源的重复设置和空间的浪费。
(7)根据厨房特点进行设计
粗加工间所需要的设备因经营模式不同而各有特点，例如，食堂、快餐店、配送中心多为批量生产，需要多功能切菜机、土豆去皮机等机械设备；对于水池、台案、菜架、冷藏柜等，零点饭店只需要功能配置齐全，而食堂、快餐店、配送中心还需要考虑数量满足要求。
(8)设备与设施确保使用方便
经营者或厨房的主管特别注重主要工作间的配置，对粗加工间不是都有明确的详细要求。设计人员要根据粗加工间的环境条件，尽量为粗加工间配齐功能设备与设施，确保使用方便。如冷藏存储、放置空间、运送工具、排水明沟与冲地专用水口等，如有条件还可设计带盖的垃圾车、垃圾投放点、热水供应。
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