【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
餐厅商用厨房设计的注意事项
餐厅相对于星级酒店来说规模较小，商用厨房设计，但餐厅厨房也是需要进行设计的，还必须要合理实用，利于经营管理。那餐厅厨房设计有什么原则和规范呢?恒鼎就为您介绍一些经验性原则。
首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有所不同。
一、 注意类型
不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。
二、 注意***
餐厅的***要明确，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。
三、 注意地理位置
餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如附近有小区的话，对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音，不能对周围的环境产生影响，影响居民正常生活。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
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商用厨房设备电磁炉的日常维护内容及注意事项 商用厨房设备电磁炉的日常维护有哪些？近年来商用电磁炉的兴起，让许多企业受到了科技带来的便惠，但是对于这个新的商用厨房设备新宠却缺少相关的日常维护知识。在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护***要求以及制造商可能提供的***服务内容，注意按商用电磁炉上的标识操作，一般在使用、***时商用电磁炉的日常维护有哪些：
1、电源要求
（ 1 ） 建议大家使用国标电线，建议每台商用电磁炉配备空气漏电保护开关，***厨房设计，不能采用插座插头接电，因为两孔插座插头插上后易松动、不牢固，因为商用电磁炉的功率较大，这样易产生瞬时打火，电流增大，比较***。
（ 2 ） 空气开关不要位于商用电磁炉的正上方，厨房设计，防止水蒸气进入开关里面，降低使用寿命。
（ 3 ）若有易使电流发生骤变且较为频繁的电器，如电焊机、冲击钻、电锤等或其它高功率用电器，如冰箱、洗衣机、热水器等与商用电磁炉同时使用，则较易损坏商用电磁炉，应引起注意，***HAO使用带有过流保护装置的插线板或选用稳定电源。***HAO不同时使用或尽量不在商用电磁炉工作的同时开关其它用电器，以免损坏商用电磁炉。
2、商用电磁炉的散热，商用电磁炉工作时机体内部存有一定的温度，为使商用电磁炉发挥更HAO的作用，并正常工作，延长其使用寿命，这部分热量要及时的排放出去，所以尽量使商用电磁炉放置的位置有利于空气流通及散热，进风口或者出风口处请勿堆放杂物，以免吸进机芯内，或者堵住散热风扇，影响散热。
3、商用电磁炉***忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。
4、商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
5、在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
6、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
7、商用电磁炉使用完毕，应把档位再调到停机状态，等散热风扇停止转动后再关闭电源，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
8、清洁大功率电磁炉时，且勿直接用水冲洗或浸入水中刷洗，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。
出现意外情况，如果使用商用电磁炉的过程中发现不正常停机或报警等异常情况，一定要马上停止使用，及时与厂家维修部进行联系和咨询，如确定有问题，请***电工进行处理，请勿自行拆卸。
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
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商用厨房设备有哪些分类
一、商用厨房设备主要包括以下5大类：
***类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具，厨房设计规范，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
二.厨房常用设备：
1.商用厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、绞肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空机冷却机等。
2.商用厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、WANENNG点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3.商用厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4.商用厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。
5.商用厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。
6.商用厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。
7.商用厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。
8.商用厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 
***厨房设计-金佰特商用厨具(在线咨询)-厨房设计由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）位于滨州市博兴县兴福工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前金佰特商用厨具在节能设备中享有良好的声誉。金佰特商用厨具取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。金佰特商用厨具全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
