休闲食品市场中，为什么扁桃仁会如此受大家的喜爱
扁桃仁，随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，我国休闲食品市场需求量呈持续增长势头，食品品种逐渐多样化。近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，扁桃仁消费市场也在快速增长，年增幅在25左右。数据显示，我国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，原味扁桃仁，远低于发达***每年人均消费3.2kg的水平。扁桃仁，随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据说明我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。
常年处于低温环境工作的人吃扁桃仁有很好的滋补***，还有处于高原环境人群，潜水员，母婴，儿童青少年，老人，更年期妇女，久病体虚人群食用扁桃仁效果也很棒。
一般健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质这些体制的人食用扁桃仁效果非常好。
巴旦木别名甚多，古时称偏桃、偏核桃、婆淡树，世界上许多***称“扁桃”。新疆扁桃仁是从古波斯（现今伊朗）传入。我国种植扁桃仁，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，诸国并珍之。
新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
新疆扁桃仁品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜扁桃仁品系、甜扁桃仁品系、厚壳甜扁桃仁品系、苦扁桃仁品系、桃扁桃仁品系。
市场上的杏仁按照来源分为两个大的类别，一类是杏仁，一类是扁桃仁。目前我们所吃的大杏仁属于扁桃仁，较小的杏仁属于真正的杏仁。杏仁和扁桃仁又分成不同品种，其中有的是苦杏仁，有的是甜杏仁。一般来说，用来专门收获杏仁供食用的栽培种都是甜杏仁，孕妇都可以吃。
中国的杏仁分南杏仁和北杏仁。北杏仁的个头大一些，微苦，***性；南杏仁的个头较小，微甜，***。两者都具有化痰的***，对肺部有滋润作用，但北杏仁的清热效果更好一些，平常食用、入药的都多是北杏仁；做甜点、煲汤和糖水的多是南杏仁。
