芽苗菜种植培训-德美昊芽苗菜种植

1、辣椒粉 花椒粒 八角 香叶 陈皮 芝麻 桂皮，放入小料碗。

2、将色拉油烧热后倒入小碗，同时搅拌，使辣椒粉均匀受热。制成“七味红油”——这是平日的基本准备功课，做菜做汤拌面都可以放。

3、绿豆粉少许放入小锅内，加4倍量清水搅拌均匀。开中火边熬边搅拌，待锅内的糊糊愈来愈稠，并呈半透明状时转小火，继续不停搅拌。一直拌到手酸，糊糊里面的气泡也渐渐变少时，关火，晾凉，放入冰箱冷藏室静置3个小时后既成。

4、自制的凉粉切小块；木耳用热水泡发泡软；豆苗用开水轻烫（或直接生吃也可，营养成分得到保留）。三样食材放入小盆待用。

5、酱油，醋，盐，砂糖各少许，按自己喜好的口味调成酱汁，浇在步骤3的食材中拌匀，装盘。

6、将罗勒叶、葱用剪刀剪成细丝，铺在步骤4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。

7、锅内放橄榄油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁变色变脆，捞出。

8、锅内的橄榄油继续利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。

9、将炒好的蒜蓉、核桃仁、菌菇一并淋在步骤5的所有食材上，进行“白灼”，也就是“油泼”。

10、***后淋上步骤1的“七味红油”。吃的时候，将所有汇总的食材拌匀即可。

小贴士

1、其实可以凭自己喜好，随意调节配菜，没有豆苗，苦瓜、青椒也很好。

2、核桃仁也可以用其他坚果，比如大杏仁、花生仁、腰果、松子什么的代替。

1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油

2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片

3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂

4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽

5、改大火快速翻炒

6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅

小常识：

1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如***，或者在苗芽生长的某个阶段***之类，虽然也有***说完全***，但建议没有的把握就不要在家自己发花生芽了，购买***芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含了。

2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意。

1、原料：花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水

2、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感）洗净备用。

3、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。

4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。

5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。

6、起锅，芽苗菜种植培训，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

7、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，***后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。