山药***诸多
在我们的生活中，接触到的一般都为山药，其作为一种1，历史也比较悠久。
根据一些历史调查，山药作为一种1，在我国可能已经有2000多年的历史，郑州铁棍山药，早在东汉的《神农本草经》就已经将山药列为******之上品。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》更是对称山药能够驱寒补虚，长服能使人耳目皆聪，是比较难得的滋补良方。
在如今很多我们耳熟能详的1，比如说六味地黄丸、龟苓膏都含有一定的山药成分，可见山药作为一类***用品确实是得到了广泛的应用。
如何选购铁棍山药
看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁红***痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。
折：将铁棍山药折断，郑州铁棍山药，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙***，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味
山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，郑州铁棍山药团购，放于焙笼中烘干（明代李中立著《本草原始》云：“凡药晒干者***，古人何必独加干字于山药之上）。麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至***。性状本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡***，有纵沟、纵***及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。
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