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桃营养价值丰富，有“***子”“长寿果”“***之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、***B6、叶酸和***B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、***B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 [2]
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。
果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含***C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，***酸，对-羟基***酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原***酸，丁香酸，和绿原酸。
末成熟果实外果皮含α－氨化胡桃叶醌，β－氢化胡桃叶醌，α－氢化胡桃叶醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。 [3]
***价值
核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可***、固精强腰、温肺定喘、润肠***。
***：***喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；***，涩精。
1.破血***：用于血滞经闭、血瘀***、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2.***滑肠：用于肠燥***的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的******、***生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、***之功 5公分核桃树 6公分核桃树 8公分核桃树 10公分核桃树 5公分占地核桃树 6公分占地核桃树