炸知了多少钱-湖州知了-潘老壮鸭舌好吃

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酒香鸭脖子的做法：

1.鸭脖子清洗，2.放进开水里去味。3.再冲水切段，4.放进电饭煲里，5.备调料，甜酒，炸知了好吃吗，生抽和老抽，辣椒，香料。6.倒进备好的调料，放点食用油焖30分钟。7.开盖加盐收汁，8.焖好的酒香鸭脖子即成。小贴士酒香鸭脖子，入进调料焖30分钟后再收汁。

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鸭脖做法和步骤：1鸭脖子4—6根洗净；准备好各色调料，湖州知了，葱切段、姜切片备用；鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。2炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香；待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖；加入少许黄酒去腥。3加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包；再放入冰糖；大火烧开；烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。4煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却；切小段即可。

小贴士：1、鸭脖子要提前焯水，去杂质去腥味。2、所有调料可提前制作成卤料汁，再焖煮鸭脖；也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存，可再次使用。

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原料:鸭脖子3斤，辣椒粉(两大汤匙)，花椒粉(两大汤匙)，脾县豆瓣酱，八角，***，***，丁香，桂皮，***香，香叶，干辣椒(6个)，花椒粒(20颗)，老抽(取色)，生抽(取味)，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，炸知了多少钱，高汤

　　制法:

　　1.卤水制做:

　　锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，***，***，丁香，桂皮，***香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定.

　　先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需***.

　　2.预先腌制:

　　卤水冷后，炸知了批发，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够***入味(缩短以后的煮的时间);

　　3.卤制:

　　捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了.

　　4.炒制:

　　将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右(抽油烟机要开到蕞大啊，味道那个刺激哦，受不了)，将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到，转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅!