花生油软脂酸
约13硬脂酸 3-5花生酸、山嵛酸、***酸 6-8油 酸 37亚油酸38花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇,在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。纯净花生油的脂肪酸在70%***溶液中的混浊温度是39-40.8℃,用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油,在油酸-亚油酸类中,它的***化稳定性较高。
供求情况2010/11年豆油产量料大幅增加至4195万吨,但仍低于4217万吨的需求量,***2009/10年度豆油产量为3870万吨,而消费量为3806万吨。2010/11年阿根廷豆油产量为749万吨,高于2009-2010年的644万吨,而巴西豆油产量自652万吨增加至680万吨,但美国的豆油产量下滑至877万吨,低于2009-2010年的890万吨。。我国大豆进口依存度由2003年的40.25%升至2010年的72.56%。我国曾是世界上较大的大豆生产国和出口国,由于对大豆重视不够,贝蒂斯橄榄油,大豆种植科研投入不足,使我国大豆的种植面积萎缩,单产增长缓慢,总产量也一直徘徊不前。大豆到豆油产业链极短,进口大豆价格的上涨很容易造成豆油生产成本的上涨,并直接影响***终消费价格。按照如今豆油生产成本中大豆原料成本占比46.2%计算,不考虑其他因素,贝蒂斯橄榄油团购,进口大豆价格上涨15%,贝蒂斯橄榄油供应商,豆油成本上涨5.03%;若进口大豆价格上涨50%,则豆油成本上涨16.76%。
浸出油-制作工艺: 浸出法是采用***(六号轻***))将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成,较大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免,***标准规定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外,精制豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关,河南贝蒂斯橄榄油,因此,豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。
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