餐厨垃圾 ，是我们在生活过程中形成的生活垃圾，易腐烂变质，散发恶臭，传播菌和病毒。
餐厨垃圾，主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌等***物质。
中国餐厨厂工艺处理大多数是将餐厨垃圾在生产流水线先保持固液分离设备，潲水中的水和油根据再度分离出来，植物油脂用以生产制造生物性柴油，全自动螺旋压榨处理机械加工厂，水则历经污水处理设备，变为工业污水处理；分离出来出的固态沉渣，能够根据连续发酵造成很多沼液用于发电量；发醇残留—沼渣，则根据独特的处理过程变成高蛋白饲料或生物有机肥，保持餐厨垃圾的“零排放”。
破碎直接排放解决
破碎直接排放解决是欧洲***解决小量分散化餐厨垃圾的关键方式 ，是在餐厨垃圾产生点对其立即开展粉碎、破碎解决，随后选用水力发电侵蚀，将其排进大城市市政工程下水管道网，与生活污水合拼进到大城市污水处理站开展集中化运输。粉碎法针对解决小量分散化造成的餐厨垃圾如家庭餐厨垃圾，具备价格低、技术性简单等优势，能减少建筑垃圾的含水量，降低收集量，有利于提升建筑垃圾的热值。
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