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知识分享
一、方便面大解析——看“泡面君”究竟有多少“料”？
1.方便面里有什么？
方便面的原料很简单：面饼、粉包、酱包、脱水蔬菜。
a.面饼
方便面的面饼含油脂通常在16％～20％之间，蛋白质含量不超过10％，其余成分主要是淀粉。其中B族***和矿物质来自于面粉，但除非额外添加，方便面里这些物质的含量比面粉还要低。可见，从营养价值来说，方便面的营养素水平低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则比普通蒸煮面食要高得多。
也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而已，其中的面条和传统的挂面和切面没有大的差别。
b.粉包
方便面中的粉包基本为盐、鲜味剂、香辛料和紫菜虾皮等混合而成。
c.酱包
酱包基本为两种形式，一种为酱与油混合，另外一种是纯油状。如果是酱与油混合，其油脂含量通常超过50％，往往在室温下结块，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，其中所含脂肪超过95％，以不饱和脂肪为主。
2.方便面提供给***多少热量？
如果不纠其营养成分，其实方便面提供给***的热量是足够的。在同样重量下，方便面可以提供比馒头和米饭更多的热量和脂肪，是良好的能量食品。一般来说，一套100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。
3.足够热量≠营养均衡 方便面不应长期食用
说白了，方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品。说方便面营养不平衡，并不是说其作为主食一无是处，而是说方便面所含的营养成分，担不起满足一餐营养的职责。另外，方便面中的高盐分和高油脂，确实也是对***不利。如果经常用方便面替代食物品种丰富的一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏等问题。在旅途、野外、救灾或抢险等紧急或非正常情况下，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。但在正常生活中，吃方便面只能是偶尔的权宜之计，不应成为经常的***选择。
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