市面上越来越多的商丘铁棍山药售卖，价格昂贵，不少商家以次充好售卖不好，但是商丘铁棍山药发芽对于不少客户来说不知道该不该去买。
商丘铁棍山药发芽很正常，而且发芽后不会产生，虽然营养却会下降，但还是可以吃的。
商丘铁棍山药不同于土豆，土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫素的，是种***的糖苷，像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。空气比较潮湿，芽头会爆出来。只需要把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是没有问题的。尽管如此，还是要注意好保存，不要让山药发芽。
另外，有关***表示，山药发芽后虽然并没有产生素一类的***物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
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商丘铁棍山药的好处可谓是千千万万种，不少山药行业，都已经对商丘铁棍山药这一行业十分看重，高价值高营养也是突出的关键。
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：商丘铁棍山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺：商丘铁棍山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，肺虚痰嗽之症；
4. 降低血糖：商丘铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于，是人的食疗佳品；
5. 商丘铁棍山药含有大量的黏液蛋白、***及微量元素，能有效阻止在血管壁的沉淀，预防心血***，取得益志、的***；
6. 抗肝昏迷：近年研究发现商丘铁棍山药具有***作用，可来抗肝昏迷。
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该怎么去处理和避免清洗商丘铁棍山药时手痒的情况？【郑州康之道】告诉我们。
避免清洗商丘铁棍山药时出现手痒的方法：
一、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部灼烧，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要灼烧皮肤。三、把手放在大米里反复地搓，也能缓解手痒。
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