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直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致***，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。

云南人民坚持烧烤要蘸料的基本原则，用十几种香料调配出不同口味的蘸水，与其特色的包浆豆腐堪称绝配。辣椒与折耳根是云贵烧烤的，足以让当地人心神荡漾。

中国到底哪里的烧烤吃？也许永远不会有定论，因为每一串烧烤承载的不仅是美味，也是回忆。

因为随着年岁渐长我们体味过千万种人间滋味，但小时候楼下的烧烤摊上的撸过的一串羊肉里，大学门口的大排档里喝空过的啤酒瓶中——

装着***难忘却的那种。