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鸭舌冬瓜海带汤的做法：
简介这冬瓜是那种迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鸭舌10来个，料酒，盐，虾皮，海带做法1、鸭舌10来个，洗净用盐抹抹，腌制一小会儿，过遍开水，加点料酒去腥。
2、将鸭舌放入锅中，添凉水烧开，放葱姜转小火煨至颜色发白。
3、将冬瓜切成小薄片放入汤内，放虾皮、海带煨至冬瓜酥烂，调适量盐即可。
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糟卤鸭舌的做法：
1准备的材料。 2鸭舌在锅中焯一下水捞出，剪去白膜。 3洗净后的鸭舌放入锅中大火烧开倒入料酒。 4大火烧开转小火30分钟。 5冷却后的鸭舌倒入糟卤。 6糟卤浸没鸭舌，加入话梅放冰箱冷藏4小时以上。小窍门糟卤浸没鸭舌时间浸泡越长味道更佳。
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三丝拌鸭舌的做法：
1、先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净 2、然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。 3、炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色 4、待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌 5、煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒 6、加入适量料酒 7、再加入适量红烧酱油和生抽 8、加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。 9、然后加入适量盐再炖20分钟 10、***后打开盖子将汤汁收干即可 11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。 12、将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。 13、加入适量陈醋 14、再加入适量特级生抽 15、再加入适量鲍鱼汁 16、***后淋点香油 17、用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。
小窍门：如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。使用的厨具：炒锅
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