MCT油简介
中链甘油三酸酯是通过化学方法获得的一种产品，被应用于多种食品的配制和加工。 C8（含8个碳原子的饱和脂肪酸）和C10（含10个碳原子的饱和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸，通常认为是中链脂肪酸。
中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，MCT油食品级，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2)， 它们的含量不低于95%。
MCT和大豆油区别
MCT和大豆油区别
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，MCT油批发，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，MCT油，其碘值不超过 0.5 。MCT 在高温和低温下特别稳定。
中链甘油三酯（MCT)由于其高能、易吸收，在家禽、家畜饲养中有广泛应用。饲料中添加了中链甘油三酯，猪仔体重增加，母猪奶水稳定，母鸡产蛋提高。此外中链甘油三酯还有提高家禽家畜抗病能力等***。
MCT油的氧化稳定性
氧化稳定性：油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它气味；如果过11.82时，食用后可引起呕吐等症状。 国标为《10 mmol/kg油不同植物油的氧化稳定性中显示MCT油有优处。?
较好的氧化稳定性还有一个特性，就是在高温下的聚合作用相对较小，当这些油类在焙烤食品工业用作脱模剂时，这是重要的。在230℃的温度下加热24小时，像大豆油和介花子油之类的植物油的粘性大大增加，会变成棕***塑料状，但是，同样情况下，中链甘油三酸酯的黏度只达到室温下植物油的黏度。
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