烤鱼、醉蜀味

香辣味烤鱼

成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗烤鱼技术，发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化，积极开拓川内市场，让百年流传的老味道，在城市生活中焕发全新活力！

烤鱼：

烤熟的清江鱼1尾。

浇汁：

（1）圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。

（2）炒锅上火，放入***烤鱼红油180克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入郫县豆瓣酱30克，醉蜀味烤鱼，美乐香辣酱80克，用中火炒至水气干。

（3）放入高汤350克，下入鸡精25克，味精10克，五香粉8克调味，烧沸后浇在烤鱼上。

盖料、装点：

炒锅另入油烧至180℃，放入水煮辣椒节120克炒至酥香，盖浇在烤鱼上，烤鱼，放葱花5克、熟芝麻3克和花生仁30克即可。

触类旁通：

用异样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。

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家庭版烤鱼

成都醉蜀味公司是一家集产品研制、生产、推广、服务为一体的本地餐饮连锁合作性企业，自公司成立以来，始终秉承创始人“国以民为本，烤鱼，民以食为天”的企业精神，确立了充分发挥大成醉餐饮的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略.

相信很多人都很喜欢吃烤鱼，***烤鱼加盟连锁店，烤熟的鱼辣中带香，再加上调制的汤汁的确很美味。既然是家庭版的只能简单制作，家里有的物尽其用，尝试了自己在家里做整体感觉还算不错，中辣口感， 我只有一个炒锅所以鱼是下锅油炸的，如果家里有烤箱的话鱼身刷上一层酱料烤熟，这样效果会更好和外面的差不多。自己在家做还有一个好处，就是食材可以自由搭配。

食材与明细

1. 福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

2. 郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

3. 将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

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