醉蜀味(图)|大成醉烤鱼加盟|烤鱼

烤鱼加盟店独特的制作模式

成都醉蜀味餐饮管理有限公司拥有特色产品优势，大成醉烤鱼招商，***锅底配方经过十年的发展和改进，现已在众多品牌中脱颖而出，广受好吃嘴的青睐和好评；且公司设有专门的研发部门，除了满足锅底配方的需要外，还在特色食材的开发上给消费者带来了味觉、营养和健康上的需要

烤鱼很大的优越性，还是体现在烤鱼加盟店独特的制作模式上，它的做法充分结合了烧与烤的特点，二者充分融合，吸引了消费者，而这两类烧与烤，正是国人喜欢的口味类型，也能这个基础上开设出很多不同模式的店的品类，烤鱼在传统炭火烧烤鱼的基础上，打破了这种平稳、创新乏力的做法，以自身独特的一面占据市场。既可以烧又可以烤，根据不同的喜好选择，创新中做出自己的特点来。

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有鳞鱼开生操作规范流程

成都醉蜀味餐饮管理有限公司拥有特色产品优势，***锅底配方经过十年的发展和改进，现已在众多品牌中脱颖而出，广受好吃嘴的青睐和好评；且公司设有专门的研发部门，除了满足锅底配方的需要外，还在特色食材的开发上给消费者带来了味觉、营养和健康上的需要。

1、运用刷子或刀背敲***头，将鱼击昏。不能摔打，不能敲***身其他部位，只能敲其头部。

2、从鱼尾至鱼头逆着鱼鳞走向刮鳞，然后自始至终刮去粘液。鱼腹、上下鱼鳍、鱼鳃的四周以及鱼尾的鱼鳞要着重***洁净，运用刀具将其外表粘液刮净。

3、将鱼横放，用刀尖从鱼尾沿鱼背线，大成醉烤鱼招商加盟，紧贴鱼骨下面，切至鱼头部位，大成醉烤鱼加盟，将鱼竖放，用刀后尖切开鱼头；开背时，留意不要将鱼胆划破；不能将鱼腹部彻底刨开，使腹部相连。

4、用手将牙齿、鱼鳃、内脏、黑衣***洁净。如鱼胆决裂，要及时***，不可残留胆汁。

5、用刀尖沿鱼骨下方将鱼排切开。鱼排切开后应与鱼脊相连，烤鱼，不要切断。

6、运用后刀尖从鱼鳃部位开端上花刀，距离3厘米（误差不得超越0.5厘米），直至鱼尾局部。上花刀时需将鱼肉切透，但不能切断。

7、将宰杀好的鱼用清水清洗洁净。必需将***清洗洁净。

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