拔丝山药怎么做拔丝山药这道菜无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,郑州春节福利礼品,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩,融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。下面来看看拔丝山药的做法吧:
1. 材料:山药、绵白糖; 辅料:生粉、植物油。
2. 山药去皮切滚刀块。(1带一次性手套,防止粘液刺激1)。
3. 用清水泡洗山药块,沥干水分。
4. 拍上少许生粉。
5. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金***捞出)。
7. 盘内抹少油。
8. 另起锅加入植物油、绵白糖, 郑州春节福利公司,比例为1:3。
9. 小火不停的搅动。
10. 待糖溶解,继续搅拌。
11. 待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12. 迅速放入炸好的山药块。
13. 关火翻炒均匀即可。
山药好吃,但去皮是个麻烦事,想避免去皮痒手就得掌握正确的方法,下面介绍三种山药去皮的方法:
一、烫煮
准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过 敏原被***,再接触就不会***了。而且,山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长,而且1整根煮,不要切开。
二、刀削
把山药外皮洗干净后,带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮。
切成5里面左右的段,然后用去苹果刀慢慢削, 郑州春节福利,或者用干净的钢丝球边洗边擦。
用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色,并且还不会粘手。
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如何防止切好的山药变黑?
一、切山药是不要用金属制的***(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
山药应该怎么保存?
1、山药的短期保存方法
购买山药后如果不马上食用,就要立即对其进行妥善处理,以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下:
① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
②山药食用时不需要解冻,春节福利礼品批发,水烧开即可下锅,既方便又能确保山***质。
2、山药的长期保存方法
① 常温通风保存法:
如果家里通风设施比较好的话,可以放在常温通风处保存,使用这种方法一般可以存放3~6个月,在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药,1能让他们散开。
② 米酒浸泡法
这种方法不经常使用,因为运用不好,会***山药的口感和品质。其做法是,将山药折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,再用吹风机吹干,促使断口处愈合,***后用餐巾纸包好,放在阴凉处,可保存数月左右。
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