内江咸蛋黄批发-回味源值得信赖-糕点咸蛋黄批发

广州回味源蛋类食品有限公司主营业务：咸蛋黄批发、咸蛋黄厂家、咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄等。回味源蛋品将一如既往的以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使旗下「回味源」、「珠游记」等品牌继续脱颖而出，成为行业中的佼佼者。

咸鸭蛋为啥比咸鸡蛋好吃？

从加工工艺的角度，用鸡蛋来腌咸蛋也没问题。人们之所以不青睐咸鸡蛋，主要原因大概是：咸蛋的美味在于蛋黄，通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%，糕点咸蛋黄批发，而鸭蛋能接近35%。再加上鸭蛋的个头本来就比鸡蛋大，咸鸭蛋也就更具吸引力。此外，内江咸蛋黄批发，鸭往往比鸡吃更多的虫子，因而鸭蛋有更重的腥味，而制成咸蛋或者皮蛋，就可以去除腥味，也算是为鸭蛋找到了好归宿。 　　

完i美的咸鸭蛋，至少需要满足“流油”“翻沙”“红亮”三个特征。形成这些特征的背后，蕴藏着怎样的科学奥秘呢？ 　　

蛋壳的主要成分是碳酸钙，看起来是密闭的，但其实上面有成千上万个微孔。自然状态下，这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭。i经过清洗或者在水中浸泡，这层胶状物被***，盐就可以自由往蛋的内部扩散。蛋黄主要由油脂、蛋白质和水构成，其中油脂被包裹成一个个分散的“脂蛋白颗粒”，均匀分散在水中。盐的渗入大大增加了水中离子的浓度，导致一些油脂被释放出来。高温也会大大促进钠离子对脂蛋白的***能力，咸蛋黄批发厂家，所以咸蛋被煮熟，会有更多的油脂被释放。这就是完i美咸鸭蛋的特征——流油。

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半成品咸蛋腌制法

这种腌制工艺是选用腌制好的完好无损的、符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净，滤干水再消毒后取出，按1万枚蛋1公斤白酒的量，再按1万枚蛋1公斤油的量在盐蛋黄表面喷植物油，再真***装。 本发明由于采用若上技术方案，制作过程中盐蛋黄不与水和防腐剂以及化学成分接触，杜绝了污染源，制成的盐蛋黄不含防腐剂和化学成分，是营养丰富的纯i天然绿色食品，且口感好、油多、松沙、味香，保鲜保质时间长，不易发毒变质

该方法的具体步骤为：

1.取用符合卫生标准的盐蛋用自来水冲洗干净并消毒；

2. 晾干12-24小时；

3. 去壳后置于干净的容器中将盐蛋的蛋黄从盐蛋白中分离出来；

4. 捞出后用竹签将盐蛋黄整好形；

5. 在盐蛋黄表面喷白酒以去除腥味；

6. 在60-70℃温度条件下烘干1-1.5小时将蛋黄从湿盐中取出，即为可食用的咸蛋黄。

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咸鸭蛋推荐做法

咸鸭蛋自带盐的属性，蛋黄里还有丰富的脂肪，用来做上汤蔬菜，味道鲜美还健康。先把蛋切碎，加少量水做成汤底来煮菜，连油和盐都省了。

推荐亮点

咸蛋好吃的就是中间的蛋黄，出油咸蛋黄批发，用鸭蛋做咸鸭蛋大概有 3 个原因：首先，鸭蛋的蛋黄占比在 35%，鸡蛋通常不到 30%；其次，鸭蛋的个头通常会比鸡蛋大；鸭蛋比鸡蛋的腥味重，用盐腌制可以去除腥味。

这大概就是鸭蛋好的去处了，命中注定要做一颗咸蛋。

小提醒

咸鸭蛋的钠含量非常非常非常高，一个咸鸭蛋里有 1434 毫克的钠，相当于 3.6 克盐，已经超过了一天 6 克的推荐上限的一半。吃过了咸鸭蛋，其它的饭菜味道一定要尽量清淡才好。