为什么刚炒好的碧螺春不能马上喝？
因为从营养学角度来讲，***i新鲜的碧螺春其营养成分不一定是***i好的，所谓碧螺春新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化，西山镇碧螺春，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
如果茶叶存放时间短，未经氧化的多酚类含量较高，它们对***胃肠黏膜有较强的刺激作用，胃肠功能较弱者，尤其是慢性胃i炎、***病患者，饮用新茶后可引起胃痛、腹胀等。
新鲜碧螺春茶叶中还含有活性较强的鞣酸，碧螺春哪家好，它可使食物中的蛋白质、铁质凝固，影响消化吸收。 另外，新鲜茶叶中的咖i啡碱、茶i碱也较多，喝了容易使人***系统高度兴奋，产生失i眠、头i痛、乏力、出汗、尿频等症状。
洞庭碧螺春的口感如何？是否有苦味？
洞庭碧螺春条索紧实，卷曲如螺，碧螺春茶叶，白毫毕露，芽叶幼嫩。泡开之后茶味就会舒展开来，原本卷曲的身体就会展开，茶水清澈碧绿，还有一股花果香，清香四溢，味道清香甘醇。等级越高的茶叶更加香甜，越往后会略微带点苦味，但是回味过来还是会回甘的。等级高一点的茶叶基本上一泡色淡、清香、淡雅；二泡翠绿、芬芳、味醇，三泡碧清、香郁、回甘。三泡之后就比较没有味道了，比较淡了。茶叶一般都会带点苦味，但是回味起来还是很甘醇的。
碧螺春
1、茶树品种
正宗的洞庭碧螺春为小叶种，口感俱佳，但是产量少，而其他省份的碧螺春为了追求经济价值，大多采用其他杂交培养的品种，产量多，但是茶叶的品质却不如小叶种碧螺春。而且，因为洞庭产区的历史悠久，有很多几十年甚至上百年的老茶树，产出的茶叶更是上乘，这是其他地区的碧螺春所不能比拟的。
2、产地环境
产地这个东西更是模仿不来，这跟太湖地区的环境有着密切的关系，只有特定的环境才能培育出顶i级的碧螺春。这个跟北方能种出又大又甜的苹果，而南方种的苹果切又小又涩是同一个道理。太湖地区土壤质地比较松疏很适合茶树的生长，由于茶树种植与果树相间，所以生产出来的碧螺春带有特殊的花果香味。再加上太湖山泽水韵的滋润，合适的光照和降雨条件，所以孕育出了具有独特的香韵碧螺春。
3、炒制手法
碧螺春炒制手法
洞庭碧螺春为土灶手工炒制，碧螺春生产商，外地碧螺春都是机械炒制。碧螺春的炒制分为杀青，揉搓，烘干这几个步骤。其中揉搓是一道非常耗时耗力的工序，我们在手工炒制的时候会根据挼搓出来的茶叶团而采用不同的散热冷却方式，而机械却不能对此做到非常明确的细分。机械炒制的碧螺春在挼搓的时候很难控制碧螺春茶叶炒制中的小团大小和温度散热控制。洞庭碧螺春炒制讲究的是一个灵性的对话，这就需要人工炒制的感情投入，而机械确是一种冰冷的毫无感情的炒制方式，只是一直不通重复的程式化，无法做到对细微的调节，做到炒茶***细节化的调整!
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