巴氏杀菌法是一种利用较低的温度，既可杀病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，它被广泛地应用在各种病原菌的热处理等方面，下面小编给大家介绍一下巴氏杀菌法的主要原理：
在一定温度范围内，温度越低，***繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，***就会死。
不同的***有不同的***适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的***或***芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，多16天。该机运行平稳，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易***，解决了灭菌过程中因为自动化程序低而造成的“随意性”，加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。
滚杠式巴氏杀菌机整机采用304不锈钢制作，运行平稳。噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易***，切地解决了灭菌过程中的随意性，加强了统一下，提高了灭菌的成功率。
巴氏杀菌机分杀菌和冷却两部分，通过滚杠式链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业，适用于瓶装类食品的自动化连续巴氏杀菌，也可用于蔬菜的漂烫、杀青处理。
巴氏杀菌机主要技术性能：
处理能力： 1 ～ 4KL/h
灭菌温度： 80 ～ 115 ℃， 115 ～ 135 ℃
使用蒸汽压力： ＜ 0.48MPa （ 8Kgf/cm 2 ）
高温受热时间： ≈ 6S
出料温度 ＜ 65 ℃
蒸汽消耗量 ≤ 0.15Kg /L 物料
电机功率 采用一台离心泵 2.2KW
设备净重 350Kg
占地面积 1m 2
使用前的检查
? 检查安全阀、压力表是否损坏、失灵。
? 检查设备中管道是否畅通无阻。
? 检查旋管是否已对准循环贮槽中的溢流管（槽中间的竖管）。
? 检查循环贮槽中是否装满了水。
