皮蛋炒饭
材料皮蛋，米饭，青红椒做法1、皮蛋切块。
2、油锅下入葱末、米饭，翻炒。
3、加皮蛋、青红椒，翻炒。
4、加盐调味，信阳自制咸鸡蛋***销售，出锅。
韭菜皮蛋炒肉简介秒1杀白饭的一道菜~材料韭菜花 1把，皮蛋 1个，绞肉 250克，米酒 少许，辣椒 少许，蒜头少许，胡椒粉 少许做法1、绞肉先用米酒胡椒粉和蒜末以及酱油先调味备用；
2、韭菜花切小段，周口自制咸鸡蛋是什么，皮蛋剥壳蒸熟后切块；
3、起油锅加入辣椒并炒熟绞肉后加入韭菜花和皮蛋，翻炒一会儿后加入米酒和胡椒粉和盐巴盛盘。
青椒炒皮蛋
皮蛋放入电锅蒸熟后，切成小丁备用。2青椒洗净去籽和白膜后切成小丁、辣椒切末备用。3起热油锅，放入皮蛋煎至微焦香后，加入蒜末、辣椒末爆香。4加入青椒拌炒，再加入＜调味料＞拌炒均匀。5起锅前加入香油快速拌炒一下即完成。
酥皮蛋挞（完整版）
1、把面粉和盐倒入大碗，稍微混合，加入猪油，用手搓到沙子状。
2、往面粉里缓缓加入冰水，揉成面团，不需要很光滑，郑州自制咸鸡蛋介绍，揉成团就行（这一步我是让面包机操作的）。
3、用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏20分钟，自制咸鸡蛋，让面团松弛。
4、把室温软化好的黄油切片，放入保鲜袋，擀成大约是15x25的片状，放入冰箱冷藏20分钟，重新定型以便后续操作。（擀的时候注意别弄破保鲜袋）
芫荽皮蛋豆腐鱼皮饺汤
水煮沸 落鱼皮饺煮三分钟2把所有材料落下3煮五分钟即成
泰风凉拌皮蛋
柠檬对半切后，挤出汁备用2洋葱切碎丁后，加点盐，用手边抓边搅拌至有点出水3洋葱出水后，倒掉洋葱水，加入柠檬汁后入冰箱冰镇约30分钟。 这个动作除了可以帮洋葱增味，也可以去除生洋葱的辛辣。430分钟后，皮蛋与番茄切小丁后，加入冰镇过的洋葱丁里5***后加入鱼露与黑胡椒粉拌匀后即可食用。 (番茄与皮蛋可以在冰洋葱的时候一起进冰箱冰， 调味料拌好后***1好马上食用，不然颜色会因为皮蛋溏心的关系变浊不好看...)6为什么这道菜的名字是泰风而不是泰式呢?因为我忘了买香菜与***近胃不是很好所以没加香菜与辣椒，因此不是完全的泰式。喜欢吃香菜与吃辣的朋友，加入香菜与辣椒味道与颜色会更丰富~
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