蛋黄用什么牌子的好-潍坊咸蛋黄-回味源

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咸蛋黄的制作方法和注意事项

将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈; 然后在细盐中滚一圈，让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐 ; 用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来;所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天;将鸭蛋放回原本的纸盒中，在阴凉处腌制25-30天，每周将纸盒翻转一次;腌好的鸭蛋冲净浮盐，倒入没过鸭蛋的冷水，大火煮开后小火煮8-10分钟即可。

小贴士：

1. 用保鲜膜将鸭蛋单独包裹，流油咸鸭蛋黄，以及腌制前在太阳下暴晒，都可以帮助蛋黄出油；

2. 腌制过程中翻面，是为了让鸭蛋内部腌得均匀；

3. 视鸭蛋的大小，腌制25-30天蛋黄才会出油，蛋白会比较咸。若要蛋白不过咸可以只腌20天左右；

4. 腌好的鸭蛋冲掉表面的盐，擦干后冰箱保存，鸭蛋就不会越来越咸。

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制作咸蛋黄粥的方法

咸蛋黄粥的制作材料：

主料：大米50克，咸蛋黄1个。辅料：清水500克。

注意事项：

此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含***发育所必需的铁质，适宜6个月***食用。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，咸蛋黄研碎后再放入粥内同煮。

蛋黄粥的做法步骤：

1. 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。

2. 将咸蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。

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用鸡蛋做咸蛋黄的做法

1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水，出油咸鸭蛋黄，让盐湿润就可以了。

5、放阴凉地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄的感觉是晶莹剔透的。