餐余沼渣中带有较全的营养物质和丰富多彩的有机化合物，关键营养物质含水量有：30%～50％的土壤有机质、10％～20％的腐植酸、0.8％～2.0%的全氮、0.4%～1.20%的全磷、0．6%～2.0%的全钾。现阶段，因技术性限制，中国对餐余沼渣的解决关键有二种方式：一种是根据独特的消毒加工工艺，做成含有生物体蛋白的精饲料；一种是根据沤肥解决，转换变成高质量的生物有机肥。餐余沼渣生产制造精饲料，一般选用分选机、蒸制、榨取、脱油工艺流程开展解决，但由于餐厨垃圾的独特特性，依然存有一定的安全风险：一是因为其蛋白质结构极为繁杂，高溫没法确保消灭全部病毒；二是高溫加温后，餐余沼渣中的各种各样植物油脂中酸价、过氧化值没法消除；三是餐厨沼渣带有小动物原性成份，科学研究材料说明，应用同源性小动物蛋白喂饲相同小动物，将会有散播病症的风险性。因而运用沼渣生产制造生物有机肥将变成沼渣解决的一种关键发展趋势。
在厨余垃圾沤肥全过程中，需定期将垃圾池翻堆以提升菌苗与厨余垃圾的触碰，促使菌苗处在一个不错的生存条件，进而提升发醇速率。另一个因为厨余垃圾的含水量较高、有机化合物多，须对一些要素加以控制。含水量过高，会减少管式反应器的容量负载。
在沤肥全过程中造成的柠檬酸，会抑止气体的造成，而逝高的酸碱度也会抑止气体菌的造成，因而务必有效的调整pH。厨余垃圾历经沤肥后，其***后物质具备肥力快、肥力平稳、容积少和病菌少等优势。
垃圾填埋解决
在我国许多地域的餐厨垃圾全是与一般废弃物一块儿送进垃圾处理场开展垃圾填埋解决的。垃圾填埋是大部分國家生活垃圾处理无害化的关键处理过程。因为餐厨垃圾中带有很多的生物降解多组分，平稳速度快，有益于垃圾处理场地的修复应用，且实际操作简单，因而运用得较为广泛。随之对餐厨垃圾可运用性的了解愈来愈普遍，不管在欧美、日本国還是我国，餐厨垃圾的垃圾填埋率都已经展现降低的发展趋势，乃至有许多國家已严禁餐厨垃圾进到垃圾处理场解决了。
