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回味源蛋类食品告诉您；鸭蛋腌着吃滋l阴清火
咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃？咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃？
中国***科学院教l授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋l阴、清l肺、丰肌、泽肤、除热等***；
***认为，咸鸭蛋清l肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治l愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫l伤、湿l疹。
咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。
但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
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吃海鸭蛋的好处有：
可预防老年症的发生：
人随着年龄增长，***会减退，其原因与乙酰含量不足有一定关系。乙酰是***系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及，并很快转化为乙酰。长期补充卵磷脂可以减缓***的进程．预防或推迟老年的发生。
良好的心理调和剂：
社会竞争日趋激烈，人们长期在紧张的环境和种种压力下，常患有、急躁、易怒、、等症，即植物***紊乱，通常称为。经常补充卵磷脂，可使大脑***及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因***紧张而引起的急躁、易怒、等症。
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为什么会有这么多的海鸭蛋和油？
新鲜的海鸭蛋自然生产、精挑拾取。采用传统工艺腌制，不添加任何激i素、色素，黄泥裹身烤制而成。所以咸鸭蛋的蛋白呈茶色，尝起来咸度适中，不下重盐逼油。
实际上，咸鸭蛋蛋黄中的“油”是鸡蛋中的原始蛋。鸭蛋蛋黄中脂肪的含量高达30％，即蛋黄中的三分之一来自脂肪。组成。在新鲜的鸭蛋蛋黄中，可以将蛋白质和脂肪均匀地混合成乳剂，将脂肪分散在小油滴中，每个小油滴都被蛋白质和水膜包裹，所以就形成了我们看到的鸭蛋油。
