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回味源告诉您：为什么海鸭蛋流油？难道是添加了什么？
烤海鸭蛋外表上看这些鸭蛋没有什么区别，平平无奇。
但是咸鸭蛋不是烤海鸭蛋，咸鸭蛋是盐腌制，蛋白会稍咸。烤海鸭蛋多为烤制腌制，味道较于咸鸭蛋盐度没这么大，配粥下饭什么的都能接受。
咸鸭蛋蛋白较为白皙，烤海鸭蛋呈茶褐色。
如果有鸭蛋冒油丰富却完全不咸那也是问题鸭蛋。
正宗的海鸭蛋是沿海滩涂散养的海鸭，平时吃的饲料就是退潮后滞留海滩的小鱼小虾等贝类和藻类。这样得到的鸭蛋比普通鸭蛋个头要大，颜色较深，营养价值高，味道也更鲜美。
因为饲料丰富，蛋中所含虾青素也多，颜色会深，腌制后的蛋黄细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。
海鸭蛋腌制时只用红泥、海盐和水，独特的烤制工艺来完成。
因为鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，蛋白质和脂肪经过一系列盐析反应，就会出现冒油丰富的鸭蛋了，又油又沙，但是却油而不腻。
海鸭蛋黄做成的蛋黄酥也是非常的鲜香。
有关***曾经对散养海鸭蛋进行分析，每100克蛋中蛋白质含量12.84g，卵磷脂4056mg，相当于100克牛奶的50倍，蛋白质是100g牛奶的5倍。
卵磷脂被称为“脑黄金”，有延缓***、预防心脑血管***等等，可见海鸭蛋的营养有多丰富。
但是因为海鸭散养损失率高，放养成本高所以市面上海鸭蛋的价格也偏高。
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食用海鸭蛋有哪些好处？
在正常***内含有许多毒l素，特别是在肠道内.当这些毒l素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色l斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解l毒剂，它能分解体内过多的毒l素，并经肝l脏和的处理排出体外，当体内的毒l素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
如果糖l尿病患者每天食用20克以上的卵磷脂，其糖l尿病的***速度是相当显著的，特别是对坏l疽及动l脉硬化等患者的症状有显著的改善作用。
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吃海鸭蛋的好处有：
可预防老年症的发生：
人随着年龄增长，***会减退，其原因与乙酰含量不足有一定关系。乙酰是***系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及，并很快转化为乙酰。长期补充卵磷脂可以减缓***的进程．预防或推迟老年的发生。
良好的心理调和剂：
社会竞争日趋激烈，人们长期在紧张的环境和种种压力下，常患有、急躁、易怒、、等症，即植物***紊乱，通常称为。经常补充卵磷脂，可使大脑***及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因***紧张而引起的急躁、易怒、等症。
