茶香烹鸭舌的做法：
茶油制作：色拉油700克、铁观音茶叶50克混合倒入不锈钢盆中，放入烤箱170℃静置3小时，待茶香充分融入油中，将不锈钢盆取出，打去茶叶不用，剩余的即为茶油。
原料：鲜鸭舌3000克去喉管，洗净后加料酒、盐、葱、姜腌制30分钟去腥，然后入沸水焯至断生，捞出再用细流水冲10分钟备用。
制作：锅入茶油烧至五成热，下入鸭舌20只小火炸至金黄时捞出，更多特色菜就在唐杰湘菜网，再下入铁观音茶叶40克（已加水泡开）炸至干香，捞出控油、锅入茶油10克烧至五成热，下入鸭舌，烹入美极鲜味汁7克、盐3克、味精2克、白糖3克，倒入炸干的茶叶大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
盐白菜爆鸭舌的做法详细步骤：
1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 葱切成马耳葱；
3. 盐白菜改长条形；
4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；
5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；
6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、红油，炒出香味；
7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。盐白菜爆鸭舌的做法小贴士制作要诀：
本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
简介：椒盐鸭舌美味可口，鸭舌外面裹着面粉被炸成金***，外脆内嫩，加上浓郁的椒盐香味，咸辣适中，很惹味，用来当小吃很不错。
材料：鸭舌20只花生米20g乾红辣椒3只红葱头1粒香菜1棵油蒜酥2大汤匙面粉少许麻油
1茶匙盐、糖各半茶匙米酒1汤匙胡椒粉少许鸡蛋液1只做法1准备材料。
2鸭舌洗净抹干水分，加入所有鸭舌醃料拌匀，并且醃20分钟。
3红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段，备用。
4花生米放进平底锅里，加少许油以小火炒熟，然后剥去外层花生衣，备用。 (可用熟花生代替)
5将醃制好的鸭舌，均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后下油锅里以大火炸至表面呈金***，捞起沥油分。
6锅中加入2茶匙油烧热，加入红葱末爆香后，放入处理好的花生米和鸭舌炒匀。
7接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。
