鲜花保鲜柜主要就是控制鲜花的呼吸作用，鲜花保鲜柜有三个要素，温度、湿度、和风速等控制，鲜花保鲜柜对温度、湿度、风速的控制是比较重要的，鲜花保鲜柜的保鲜原理也就是由这三个因素设计的。
一、鲜花保鲜柜的温度： 鲜花保鲜柜温度一般控制在于10~15°C。如果鲜花保鲜柜温度控制不好直接影响鲜花保质期。温度越高鲜花的酶就会活动越快，促使呼吸作用加快，所以鲜花保鲜柜的温度不可过高，过高会导致酶就会死掉，鲜花随之死掉的，温度过低过低也不行。鲜花在10℃到15℃，这样呼吸作用的酶既不会死掉，也不会太活跃，所以 鲜花保鲜柜的温度一般也是控制在10~15℃。
二、鲜花柜保鲜的湿度控制：湿度主要就是阻止鲜花的水分蒸发。湿度在85%以上，鲜花的保鲜度延长会长一些，如果湿度太低了鲜花也会因为大量蒸发而枯萎。
三、鲜花保鲜柜的风速控制：风速也是控制鲜花保鲜的另一因素，风速是可以让鲜花保鲜柜的冷气比较均匀的，不至于有的地方热有的地方冷，有的地方水分已经蒸发完了，有的地方由于冷气出现的效果，所以鲜花保鲜柜对温度、湿度、风速的控制是比较重要的。
保鲜柜又称冷藏柜、冷柜，以下提及的均是指用于鲜花保鲜的。
保鲜柜的主要目的是使鲜花水分流失少，使鲜花保鲜周期延长。
鲜花柜的特点：外观华丽，有制冷效果，可以调整湿度、温度、风向。
保鲜柜按制冷效果可分为直冷式和风冷式。按放置方式分为直立式和卧式。
直冷式***类似于冰柜，柜壁上有水，会出现结冰霜的现象，南方湿气大会有起雾的现象。只适合放置散花，不适合放成品花礼。
风冷式的***类似家里的空调，蔬菜冰箱定制，主要是靠风制冷起到保鲜效果，壁柜不会结冰霜，控温效果***，缺点是耗电量大，成本较高。适合存放各种花材，放成品花礼也没问题。
如何选择鲜花柜?
(1)环境温度不高于26度，且对温度要求不高的，主要需要用来展示的可选择直冷式的。如选择直冷式的尽量选择带隔离背板的鲜花柜，以免鲜花直接碰到低温的内壁，将鲜花。
(2)空间小的，尽量选择左右移门的，这样开门不占用额外的空间，市场冰箱定制，另外鲜花柜后面离墙需要留出20cm左右的散热空间，所以鲜花宽的预留空间应该是鲜花柜宽度(厚度) 20cm。
(3)压缩机组的选择，***箱定制，这是冷柜核心的部件，就是汽车的发动机，冰箱定制，人的心脏，压缩机市场鱼龙混杂，质量参差不齐，单说压缩机便宜的翻新机100多块，全新进口压缩机近千元，尽量选择全新进口压缩机。
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