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海鸭蛋小知识之什么是“蛋黄卵磷脂”，它对***有什么作用？

卵磷脂被成为“脑黄金”，是***第二营养素，海鸭蛋中蛋黄卵磷脂含量尤其丰富。

蛋黄卵磷脂属动物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及许多***不可缺少的营养物质和微量元素，是目前同类产品中营养价值的。

是婴******发育的必需品：

正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的磷脂。***脑细胞约有150亿个．其中70％早在母体体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴***时期是大脑形成发育关键的时期，卵磷脂可以促进大脑***系统与脑容积的增长、发育。因此美***品与***(FDA)规定在中必须添加卵磷脂。

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不知道从什么时候开始，普普通通乡里乡气的的咸鸭蛋，慢慢地踏入时尚大都市，蹭的一下从“万年配角”变成了“万i能带货王”。

作为咸蛋黄的忠实拥护者，咸蛋黄南瓜、咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄豆腐汤，在菜里加入咸蛋黄已经是***基础的级别。更高i级的吃法，咸蛋黄i冰淇淋、咸蛋黄披萨、薯片零食。甚至还凭一己之力带火了过气青团、鸡翅、月饼、小龙虾、汉堡、三明治、炒饭。只要有咸蛋黄，就没有它带不火的食物。

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回味源蛋类食品告诉您；鸭蛋腌着吃滋l阴清火

咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的吃法。可是鸭蛋为什么要要拿来腌制后再吃？咸鸭蛋有什么营养，能不能多吃？

中国***科学院教l授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。

咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；

有滋l阴、清l肺、丰肌、泽肤、除热等***；

***认为，正宗海鸭蛋价格，咸鸭蛋清l肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治l愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫l伤、湿l疹。

咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。