1、豆芽机保持豆芽***适宜生长的水分和湿度，含水量的50-60％，豆芽菜生长期间的适宜空气湿度为75-80％。
2、品种选择大豆种类很多，按种皮颜色可分为黄豆、青豆、褐（红）豆、黑豆及双色豆五种，均可用作生产豆芽菜，按产量、质量和经济效益来讲，
褐（红）豆，其种皮较薄，发芽快，产出比在1:10左右，病害少，芽菜色泽鲜亮，纤维含量少，营养丰富，适口性强，对环境适应性强，一年四季都可种植；其次是黑豆，其种皮厚，发芽略慢，产出比一般为1:12左右，芽菜色泽略暗，适口性稍差，但有一定的药价值，种子价格比红豆低。
豆芽去壳机
快速去除黄豆芽的皮的方法：
一：先用清水把黄豆泡一夜!然后直接把豆子放在密闭的容器里面摇晃!就可以去皮了。
二：放在水里泡，久了它自然会脱壳，只要在做菜之前把它们摇一摇，就会出来。
黄豆皮的营养价值： 黄豆皮含极高的纤维素，使用黄豆皮可消除酸***的***性，及降低淀粉所引发的消化1不良，绿豆芽去壳机，建议一般不要去掉黄豆皮为好。
豆芽去壳机用途
豆芽人工分离需要占用较多的劳动力，劳动强度大，双层筛板去壳机，分离效率低，机械过水漂洗浪费水资源、豆芽损伤率高、分离效率低、豆芽含水量高、缩短了存放期、增加了生产成本。豆芽去皮机是一种效率非常高的机器，可以把豆芽皮去除的干干净净。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“***蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。