因为吉利丁片级别的差别，导致片和粉转换占比的各抒己见。两者之间纠结究竟听哪一家，比不上自身测算。 
吉利丁粉的使用量是必须胶化液體的0.6%~1.7%。依据你***终必须成品有多胶化而定，商业***一点取1.2%。例如是我500ml的液體必须胶化，那麼我也将500X0.012=6克。这儿就必须6克的吉利丁粉。或许你***终的成品不用定形仅仅提升黏稠度，则不用那么高。因此，在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替换成为吉利丁粉，反之亦然。
假如看这种感觉太不便，都不太纠结***终成品究竟有多胶化，能够套入1张吉利丁片相当于2-3克吉利丁粉的公式计算来转换。一般一小包吉利丁粉大概为7克，能够使500-600ml的液体胶化定形，这类出模后能够自身定形；使750ml的液体胶化，但不可以不错的定形。
吉利丁片是蛋糕烘焙制造行业制做西式甜点的关键烘焙原料，是由Gelatine译音回来的，又叫花胶或胶状物，是由动物的骨骼提炼出出去的一种胶原纤维生产加工商品，关键成份为蛋白，颜色较全透明，价钱较高。中国吉利丁片产业发展规划比较严重落后，一直以来被进口商品所垄断。 
以保持国内生产制造的、实用化、专利权化、质量优为标示,中国具备***专利权的专利技术进到大批量生产，吉利丁片在中国保持重大进展。从而，告一段落该销售市场长期性被法国、西班牙等国际品牌所垄断的局势，弥补了中国销售市场空白页。胶的应用十分的广泛，在很多食品等制作上都有被使用到，这里我们对于明胶的广泛使用来做一个有效的认识。吉利丁片是制做千层蛋糕、芝士蛋糕、牛奶布丁、水晶果冻等西式甜点必不可少的烘焙原料。
秘方中必须的冻力值为180bloom的吉利丁片18g，具体只能冻力值为200bloom的吉利丁。测算以下： 
200/180=1.11，测算算出必须冻力值200bloom的胶状物为18/1.11=16.21g
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这一计算一样适用吉利丁片与吉利丁粉中间的计算，对必须很多应用吉利丁的人而言必须参照，但一般家中应用，用量都不大，因此能够将吉利丁片和粉等质量换算。
对于吉利丁在秘方中的量一般在于想进行的商品强度、秘方自身的白砂糖用量、新鲜水果是不是有异味等标准。或许购买的吉利丁的冻力值都是一个要素哦，冻力值越高，吉利丁应用的量能够相对性降低一些。（像吉利丁一样好的凝固剂也有许多如琼脂、卡拉胶、寒天、NH果胶这些。吉利丁粉和吉利丁片通常可以替换使用，转换比例搜一搜网上有很多个版本。但各种各样凝固剂有不一样的溶点、凝点，且产生的口味都是不一样的。因此在食材中的实际运用也会有差别，不提议简洁明了的相互之间替代应用。）