珠海海鸭蛋批发-回味源20年经验-海鸭蛋礼盒批发

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海鸭蛋黄的油到底从哪来？

其实，是腌制过程把油“逼”了出来。

海鸭蛋黄中的红油原本就存在于蛋黄中。鸭蛋黄中包含脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、水分等物质。经过腌制的咸蛋黄能流油，主要是由于蛋白质和脂肪这两种物质性状的变化。蛋黄中的脂肪非常丰富，因此咸蛋黄的油就来源于此。在鲜蛋黄中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，蛋中的蛋白质和脂肪共同形成了一个乳剂系统，所以在外观上看起来没有油。而鲜蛋在腌制过程中，盐分会透过蛋壳***蛋内，一方面使得水分减少，另一方面使得蛋白质在作用下起了缓慢的变性凝固作用，蛋黄的均匀胶体状态被***，而原本均匀分布在蛋黄中的小油滴慢慢积聚起来。如此一来，蛋白质与脂肪分离，从而形成流油的效果。正是因为油属于鸭蛋黄本身，所以完全不用担心油脂健不健康这一问题。

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海鸭蛋的营养价格高

海鸭蛋，海鸭蛋礼盒批发，营养丰富，一戳就流油，海鸭蛋批发厂家，吃起来沙沙的，特别香，营养比普通鸭蛋更丰富，央视报道之后，被众多消费者所热爱，海鸭蛋立渐成了人们美食世界的“新宠”！

数据显示，海鸭蛋的蛋白质含量是一枚鸡蛋的两倍，比普通鸭蛋更为丰富 ，而且胆固醇含量低，不到鸡蛋的50%，同时富含磷脂、***A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等营养物质。冬季天气冷，珠游记烤海鸭蛋，用海鸭蛋做早餐佐食，拌稀饭吃，既营养又美味，特别合适，是老少皆宜的美味！

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海鸭蛋营养丰富。

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

·以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为***好，冬季或台风雨天气所产品次之。

·以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为***好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。

·以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之