榛子挑选小奥秘：
一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。
二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。
质量的鉴别：1、因为榛子现在均是野生，不同于人工产品，它是大自然的产物，所以大大小小、好好坏坏都是不容易分离的，所以优质的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鉴别呢？
抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的仁多并饱满的为优质哦，不同于市场上卖的美国大榛子，这种东北野生的榛子个头虽然小，但是味道绝和营养成分是美国大榛子比不上的榛子的价格：
1、普通榛子：（15元以下的榛子请勿购买，那是水漏时漂在水面上的，空的特别多且有仁的仁也小） 此等榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），榛子仁厂家，多为半仁，仁微香，性价比较低。
2、 水漏榛子：此等榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木质毛绒，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性价比较高。
3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，宁德榛子仁，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，性价比极高。
4、 开口榛王：此等榛子皮很薄、且每个榛子都有裂缝，个头大，用手沿裂缝掰一下即开，出仁率95-99% 榛子仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，是走亲访友的馈赠佳品。
榛子仁怎么吃:
当看到家人吃上自己亲手做的菜式时，妈妈的自豪感会油然而生.而榛子仁是制作美食的一道秘密.炒制、温火焗等等，都可以诞生出美味的榛子仁菜式.好了，很多妈妈已经迫不及待地想学习学习了.接下来，就跟着千味榛子仁小编掌握几道可口的DIY榛子仁美食吧!
吃法一:炒锅炒制榛子仁
1、榛子仁去壳留仁备用;
2、将锅烧热后倒入适量油，加热后放入榛子仁.
3、迅速翻炒至颜色变黄，奶油榛子仁批发，后用漏勺捞出，沥干.
4、将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用，榛子仁批发厂家，可拌白糖吃.
烤制榛子时，将它们放在一张煎盘上，放入100~110℃的烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。要去除榛子褐色的薄皮，可以烘烤至可以用一块厚布把皮搓掉。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。
榛子的挑选方法
1、看价钱：火榛子和毛榛子虽然产量较低，但由于其颗粒较小，价钱一般在20到30元每斤。而东北平榛口感好，颗粒大，价格相对要高，一般根据颗粒大小，在35元到65元每斤不等。
2、看榛仁：掰开几个榛子，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。
3、尝味道：优质榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过。
4、饱满度：榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。
