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何田清水鱼【菜品典故与民俗文化】
据地方文献记载：开化何田乡人食鱼历史悠久，尤其是每逢中秋来临，家家户户都要在自家的水塘里捕捞一条***大的鱼，合家品尝鲜美的清水鱼，共享团圆之乐，这已是上百年来的习惯了，村民还会将鱼尾悬挂在堂前，以祈盼年年有余(鱼)。
开化的美食，可不走当下流行的“性1冷淡风”，食物低饱和色调，摆盘精致而整齐。你会感受到的是置身农家，感受炊烟袅袅的乡生活。
天子喜炊粉，经典菜品有炊粉肉、炊粉鱼、蔬菜炊粉、辣椒包等，将菜洗净切块，加入各式调料并腌制入味，拌上米粉入锅蒸熟。
山水开化、膳待天下，开化在乡村旅游中主打美食牌，靠美食、靠举办美食节吸引游客，截止2018年10月底，开化游客同比增长16.83%，旅游总收入同比增长17.11%，实现了开化速度。