10、 酸奶的“酸”对人体有什么作用？
乳酸菌的第一个效果就是制造“酸”。大肠菌及威尔斯菌等坏菌很排斥“酸”，如果肠内有许多酸，那么大部分的坏菌就会被逐出。另外，残存在肠内的坏菌，其繁殖也会受到抑制，使得坏菌的势力范围缩小。
乳酸菌所制造的“酸”，是保持肠内健康环境所不可或缺的。
尤其是双歧杆菌所制造的“酸”对排除坏菌有很大的作用。这是因为大部分的乳酸菌都只制造乳酸，但是双歧杆菌除了制造乳酸之外，也制造醋酸，这种醋酸可以有效抑制坏菌的繁殖。
另外，乳酸菌所制造的“酸”也可以抑制坏菌所形成的有害物质，包括粪臭素、苯酚、亚硝基胺、阿摩尼亚等等致癌物质。
11、 酸奶有什么健康功效？
酸奶是国际卫生组织推荐的六大健康食品之一，还具有“长寿食品”的美誉。酸奶的健康功效主要是因为其含有大量的活性乳酸菌
乳酸菌是法国人巴斯德在1857年首次发现的。乳酸菌在食品和医药上的应用非常广泛，乳酸菌及其制品对人体应用的效用，可以概括如下：
1、促进食物营养的分解，提高人体吸收率。
2、促进肠蠕动，防止便秘。
3、提高钙、磷、铁的利用率。
4、有助于儿童脑及神经系统的发育。
5、使乳糖不耐受患者能够进食牛奶。
6、提高机体免疫力，增强抗病能力。
7、抑制肿瘤细胞生长及防老化作用。
8、养颜美容，保持轻盈体态。
12、 为什么把酸奶称为“长寿食品”？
1908年诺贝尔医学得主梅屈尼可夫（Mertchni Koff）研究出保加利亚人长寿的原因是因为他们常喝酸奶。在他发表的〈〈生命的延长〉〉一书中提到，人类肠道中有许多腐败菌会产生各种毒素而使人生病，如果每天喝酸奶则可以抑制有害菌的生长，使生命得以延长。
13、 为什么说酸奶一定是无抗奶？
目前，中国奶牛乳腺炎的患病率近30%，很多牧场都给牛服用含有抗生素的饲料，牛吃抗生素，人也跟着“吃药”。抗生素在杀菌消炎的同时造成人体大量益生菌死亡、微生态系统失衡。
乳酸菌等益生菌，特别是双歧杆菌，对PH（酸碱度）、温度、湿度等环境条件的影响十分敏感，如果生产过程中混入抗生素，乳酸菌等就无法生存，更谈不上发酵了。所以，酸奶是真正不含抗菌素的“无抗奶”。
14、 为什么说“酸奶救了日本”？
日本东北大学足立达教授指出：因酸奶的神奇功能，日本国民饮用酸奶后身体素质大幅度提高。因此提出“酸奶救了日本”的论断。
二战后，日本大力推行每天饮用“酸奶”，近二十年来，日本青年平均身高增加15cm。
目前乳酸菌制品，占日本保健食品的80%以上，日本人的平均寿命位居世界第一。
15、 最简单有效的美容食品是什么？
酸奶是最简单、最有效的美容食品。
酸奶含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，具有柔嫩肌肤的功效。
它含有的维生素A、B2、E、B1等有利于保护皮肤，防止粗糙。它所含有的钙、磷、钾、钠等无机矿物质元素，能减少皮肤中色素斑的形成几率。
此外，酸奶还能保护牙齿，健美骨骼，防止脱发，促进生发，消除青春痘。
16、 为什么说酸奶是老人的保护神？
酸奶中含有人体所需的一切营养成分，且不会产生乳糖不耐等问题，比其它任何食品更适合老年人吸收、利用。
中医认为酸奶是补虚益胃、益五脏的滋补食品，对老年病有特效。
老年人常喝酸奶能补充肠道内双歧杆菌、乳酸菌，有效防衰老、抗疾病。
可提高机体对磷、钙、铁的吸收，可防止老人骨质疏松病。
17、 长期饮用乳酸菌奶对儿童有何益处？
长期饮用乳酸奶的儿童，体质明显强于同龄儿童，基本不患感冒、不腹泻。
科学实验表明：婴幼儿常喝酸奶，能维护肠道菌群平衡，防治小儿厌食、腹泻、消化不良，对于婴幼儿的健康成长至关重要。
18、 酸奶是如何改善便秘的？
在便秘之中最常见的是习惯性便秘，也叫做弛缓性便秘，约占便秘人口的三分之二。这是因为肠子的蠕动运动迟钝所引起的。运动不足、水分不足、食物纤维摄取量过少的人，就会引起便秘。
酸奶中的乳酸菌对于消除习惯性便秘以及暂时性便秘非常有效。便秘的人，场内呈现碱性，这会使得肠子的功能变得迟钝。不过如果肠内的乳酸菌占优势时，乳酸菌所创造的‘酸’可以改变肠内的环境，将碱性转变为酸性。这会刺激到肠子，使大肠蠕动活泼，促进排便顺利进行。
19、 酸奶是如何达到体内环保的？
食物所含的蛋白质在人的胃和肠中被氨基酸分解、吸收，但是一部份蛋白质被肠内的腐败菌转化为胺、苯酚等物质。胺中的有毒物质很多，可引起炎症、升高血压。并且，胺在胃和肠中与亚硝酸盐合成致癌性极强的物质亚硝酸胺。亚硝酸胺与胃癌、大肠癌和膀胱癌的发病有着十分密切的关系。
这些有害物质被肠道吸收，通常在肝脏被解毒，或被其他肠内细菌转化为无害物质。但是，如果肝炎、肝硬化使肝功能减弱，或肠内坏菌增加，大量生产有害物质，就无法全部解毒。有害物质便混在血液中被输送到全身，最后成为致癌或促进衰老的因素。
我们可以调整肠内细菌的平衡，抑制坏菌的活动，减少致癌物质和毒素。为了预防癌症和衰老，必须妥善调节肠内细菌生态。
肠子健康，其排便略呈黄色，且无味无臭。排便量大约如香蕉二根至三根的量。无论是质与量均佳。其实，开始酸奶瘦身食疗后，您会惊异的发现，所摄取的食量并不多，但排便却大又多。相反地，由于肠内坏菌作祟而引起的便秘，排出来的便呈黑褐色，为干硬颗粒状，同时有恶臭。
经过一周的酸奶瘦身食疗后，排便的质与量均会转佳，每日排便规则正常化。整个人体态轻盈，身心健康，精神愉快，朝气蓬勃。
20、 听说酸奶可以解酒？
的确。酸奶有解酒、消除宿醉的功效，保加利亚人就是在大量饮酒后，以酸奶当作解酒药的。
21、 常喝酸奶可改善睡眠吗？
日本研究人员近日发现，乳酸菌分泌的发酵乳有调整睡眠节奏的功效，对改善睡眠质量大有帮助。
据《日经产业新闻》报道，日本冈山大学森山芳则教授和就实大学坪井诚二教授领导的研究小组发现，发酵乳对机体有调节功能。实验动物持续喝发酵乳，会使对睡眠和觉醒起重要调节作用的脑内激素分泌量增加。研究人员认为，有入睡困难和睡眠质量较差的人，可以考虑饮用发酵乳类饮品，改善调节睡眠质量。