现在的米酒使用米露悬浮剂是比较多的，但是要注意的***也很多，已经不是简单的添加进去就可以了，一定要注意下面几个***：
1、稳定剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。
2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。
3、酒酿通过发酵而得，一般在28-32℃发酵36-48小时（发酵要充分，否则未糖化完全的淀粉会析出使产品浑浊。然后加入适量清水，用钢丝蛋球轻轻简散成就糟粒，过滤，用清水洗后备用，如调配前将酒糟在90℃杀菌20分钟以上，效果更佳。
4、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。（一定要保证）。
5、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
6、不管采用什么配方，***终产品PH值必须控制在4.0-4.5之间。
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大多数的顾客可能还是会有一种食品添加剂都是***的这种感觉，但是其实这种添加剂无处不在，米露悬浮剂就是其中一种，几乎每家的米酒都会加入这种添加剂！
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了添加物和食品添加剂的概念，把一些添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《关于严厉打击食品添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用:严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，孝感米露悬浮剂生产厂家，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
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我们现在的食品几乎都会添加食品添加剂，米酒中也会增加米露悬浮剂，但是这些添加剂是否都是安全的呢？食用有什么***吗？是从哪里提取出来的！
在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为千分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。其化学成分大多是天然多糖及其衍生物(除明胶是由氨基酸构成外)，广泛分布于自然界。迄今世界上用于食品工业的增稠剂约有40余种
1由植物渗出液制取的增稠
由不同植物表皮损伤的渗出液制得的增调剂的功能是人工合成产品所达不到的。其成分是一种由葡萄糖和其他单糖缩合的多糖衍生物，在它们的多羟基的分子链中，穿插一定数对其性质有一定影响的氧化基团，这些氧化***，在许多情况下羟基占很大比例。这些羟基常以钙，米露悬浮剂，镁或钾盐的形式存在，而不以自由羟基的形式存在。阿拉伯胶、刺梧桐胶均属于此类增稠剂。
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