泰式凉拌皮蛋豆腐
这道泰式凉拌皮蛋豆腐实在太涮嘴， 让我想整盘倒进嘴里啊！但想到必需留一半给我家老爷试吃， 才忍住没一扫而空~
材料
嫰豆腐 1盒，皮蛋 1个，柠檬汁 1颗，白开水 50cc，鹤壁烤鸭蛋质量可靠，鱼露 50cc，冰糖（白糖） 20g，蒜头 6瓣，辣椒 1条，香菜 2~3根
做法
1、辣椒去籽、香菜去叶留梗与蒜头分别切碎后， 与白开水、柠檬汁、鱼露、糖混合， 可留少许香菜叶装饰
2、皮蛋剥壳切半置于豆腐二旁， 淋上调好的酱汁即可上桌
做法1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒；
2.牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时；
3.锅烧热油，下牛肉入内滑散，焦作烤鸭蛋制作电话，约有一半变色时即可捞出，沥干油分置于碗中备用；
4.锅热油，下姜蒜爆香，入红椒、芹菜翻炒出香味，加入少许干椒丝（怕辣者可不加），拌匀后下牛肉粒快速翻炒，调生抽、盐、蠔油、鸡精，快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可。
皮蛋蒸豆腐
材料
皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量
做法
1.皮蛋剥壳，切碎
2.豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）
3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面
4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟
5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面
剁椒皮蛋烧土豆
简介 来说菜，今天这菜是外食时学来的。当时一看菜名我就喜欢上了，剁椒 皮蛋 土豆这样的组合，烤鸭蛋，新鲜！呵呵，都从没想过皮蛋还能这么吃来着，听着有些怪，但搭配起来真的很不错咧，好吃且下饭~~~
材料
土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蚝油，白糖，醋，胡椒粉
做法
1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。
2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。
3.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，济源烤鸭蛋制作要求，盖上盖焖煮至土豆熟。
5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
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